干锅土豆片很多人第一步就错了，教你这几个技巧，出锅比吃肉还香
冬天大家都喜欢储存一些好存放的食物 ， 土豆 ， 萝卜 ， 大白菜 ， 营养又美味 ， 而且比较适合冬天食用 。 平时我们把土豆常用来炒土豆丝 ， 清脆爽口 ， 要么就用来炸薯条 ， 孩子也喜欢吃 。 这不要过年了嘛 ， 大家都想整点大菜 ， 老公就在说 ， 老妈老爸年纪大了 ， 今年过年我们空闲就自己整饭吃 ， 也让他们休息一下 ， 好好过年 。 最近老妈又买了一大袋土豆回家 ， 想着做个干锅土豆吧 ， 好久没吃了 ， 想着就流口水了 。 干锅土豆片很多人第一步就错了 ， 教你这几个技巧 ， 出锅比吃肉还香 。 许多朋友做干锅土豆片的时候 ， 都不清楚怎么做吃起来香 ， 总会感觉外面饭店的好吃 ， 自己做出来不香 。 下面就把详细的做法分享给大家 ， 让你也分分钟做出焦香美味的干锅土豆片 ， 吃了还想吃 。
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【干锅土豆片】
一 ， 食材：土豆2个 ， 五花肉1小块 ， 洋葱1个 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 干辣椒1小把 ， 豆瓣酱1勺 ， 蒸鱼豉油1勺 ， 蚝油1勺 ， 鸡精少许 ， 白砂糖少许 ， 孜然粉少许 ， 淀粉2勺 ， 白芝麻少许 ， 香油少许 ， 食用油适量 。
二 ， 干锅土豆片的做法：
【干锅土豆片很多人第一步就错了，教你这几个技巧，出锅比吃肉还香】1.将所有的食材都准备好 ， 土豆先去皮 ， 然后清洗干净 。 接着把土豆切成薄片 ， 装入盆里 。 加入足量的清水 ， 把土豆淀粉稍微清洗掉一些 ， 防止土豆片氧化变黑 。 然后把土豆片捞出来 ， 沥干水备用 。
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2.五花肉清洗干净 ， 切成薄片 ， 装入盘里 。 做干锅土豆的时候 ， 加上一块五花肉 ， 吃起来会更香 。 洋葱去掉外面干瘪的皮 ， 去掉两端 ， 清洗干净 ， 然后切成洋葱丝 ， 装入盘里 。 把青椒和红椒清洗干净 ， 去掉里面的籽 ， 接着切成滚刀块 ， 装入盘里 。 姜去皮清洗干净 ， 切成片 。 大蒜去皮 ， 清洗干净 ， 直接拍一下 ， 这样更易入味 。 干辣椒直接用刀切成小段 ， 也放入盘里 。
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3.起一锅 ， 里面放入适量的食用油 ， 油热后把洋葱丝倒入锅里 ， 翻炒出香味来 ， 接着把洋葱丝倒入装干锅土豆的装饰锅里 。 沥干水的土豆片倒入盆里 ， 加入2勺淀粉 ， 用手抓拌均匀 ， 让每一片土豆片上都均匀裹上一层淀粉 。 起一锅 ， 里面装入足量的食用油 ， 等到油温烧至5成热的时候 ， 把土豆片倒入锅里 ， 炸一下 。 炸的时候轻轻用铲子把土豆片分开些 ， 防止粘连在一起 ， 炸至土豆片金黄 ， 控油捞出来 。 接着把油温升高 ， 再把土豆片倒入锅里 ， 复炸半分钟 ， 出锅前再把青红椒块也倒入锅里炸一下 ， 这样做出来的干锅土豆片吃起来会更香 。
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4.起一锅 ， 里面放入少许食用油 ， 然后把五花肉放入锅里 ， 煸炒出一些油脂来 。 这时候把姜片和蒜一起放入锅里 ， 再放入1勺豆瓣酱 ， 翻炒出红油来 。 再加入1勺蚝油 ， 翻炒均匀 。 接着把炸好的土豆片 ， 青红椒块一起倒入锅里 ， 先翻炒均匀 。 接着开始调味 ， 少许鸡精 ， 少许白砂糖提鲜 ， 1勺蒸鱼豉油 ， 开大火继续翻炒均匀 。 出锅前再淋入少许香油 ， 少许孜然粉 ， 少许白芝麻 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
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5.我们这道焦香美味的干锅土豆片就做好了 ， 干香味十足 ， 下酒又下饭 。 一次做上满满一锅 ， 出锅全家人抢着吃 ， 每次都光盘 ， 孩子们也特别的喜欢吃 。
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