宝宝零食：迷你泡芙

2021-01-06 油条中薪糯米在家香菇御寒

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今天分享一款小宝宝们可以吃的零食：小星星泡芙。这款零食是无糖型的，无添加自制也很健康，制作上需要注意的我会在步骤中详细写下来，一次可以做三盘，吃不完的冷冻起来即可，最后需要注意的在文末的小贴士哦，请耐心看到最后！
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚【豆果美食官方认证达人】
用料

低筋小麦粉 43G
面包用小麦粉 20G
牛奶 46G
水 46G
盐 0.6G
无盐黄油 40G
常温蛋液 86-92G
蛋黄酱
蛋黄 1个
砂糖 1G（可无)
玉米淀粉 3G
柠檬汁 2G
植物油 5G
牛奶 60G

做法步骤

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1、准备好材料，蛋液需要提前取出恢复常温。

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2、泡芙材料中的牛奶、水、盐、黄油，倒入不粘锅里，小火煮沸。

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3、离火，筛入粉类材料，用刮刀搅拌至无干粉即可

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4、重新小火加热，用硅胶刮刀搅拌加热至锅底出现薄膜即可关火

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5、常温蛋液分次5-6次，每次都少量的加入到刚刚的面团中，用刮刀压拌均匀，最终面团提起缓缓滴落，形成倒三角。材料中的蛋液是区间值，仅参考，浮动原因是面粉的吸水量不同。以面团最终形成倒三角的状态为准。

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6、裱花袋里装入花嘴（学厨WK9392-24#）,泡芙面糊装入裱花袋中

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【宝宝零食：迷你泡芙】7、挤到烤盘上。

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8、烤箱预热，200度烤5分钟，再转160度烤10分钟左右。烤好取出放凉备用。

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9、不夹馅的泡芙外壳是脆硬的，里面是空心且湿软的。

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10、做夹馅。全部材料称在小锅中，用小火加热，注意需要用手抽不停搅拌，以免部分结块。

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11、大约5分钟最后变稠即可。装入裱花袋中备用。

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12、泡芙底部用筷子戳一个小洞，挤入蛋黄酱

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13、或者其他紫薯酱（熟紫薯+牛奶调稀，过滤，装入裱花袋）。
小贴士1.做好的原味泡芙面糊形成倒三角，以面糊的干湿状态为准，面粉的吸水性不一样，配方中的蛋液可能会多，也可能有差。需要根据状态来调整。 2.因为每个人制作的大小不同，烘烤的时间仅限参考。但是烘烤途中切记不要开烤箱，不然泡芙会塌陷。 3.内馅也可以根据自家娃的胃口来调整，但是馅料建议现吃现夹。泡芙壳可以制作冷却后，密封冷冻保存，吃的时候复烤160度5-10分钟，回温回热即可。 4.对以上食材不过敏，初次制作可以少量制作给娃尝尝鲜。

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