大厨教你东北锅包肉的正宗做法，酸甜酥脆不回软，做出饭店的味
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今天我们做一道经典东北菜 ， 这道菜非常的经典 ， 酸甜口味很多孩子都爱吃 ， 如果你家孩子不爱吃菜 ， 那么试试这道菜 ， 孩子无法拒绝的味道 。
1.首先准备食材
一块猪里脊肉切成2毫米左右的薄片 ， 切好以后放入盆中腌制 ， 加入食盐1克、料酒5克去腥 ， 搅拌均匀放在一边腌制10分钟 。
2.调制脆皮糊
1：1的比例 ， 碗中放入红薯淀粉100克 ， 加入100克的清水调制成 比较黏稠的脆皮糊 。
准备辅料 ， 主要是摆盘用 ， 大家觉得摆盘麻烦的话可以不摆 ， 生姜切成细丝、大葱去硬芯切成细丝、红椒切成细丝 ， 全部用清水泡上 。
准备一个盘子 ， 放入一小把洗干净的香菜叶 ， 切一点黄瓜和圣女果摆放在旁边当装饰品 ， 抓入一小把葱姜丝和红椒丝垫在盘底备用 。
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3.炸肉片
【大厨教你东北锅包肉的正宗做法，酸甜酥脆不回软，做出饭店的味】锅内烧油 ， 油烧至5成热把腌好的肉片展开 ， 裹一层脆皮糊 ， 一片一片的放入锅中 ， 避免粘连 。
肉片下完以后开小火炸制 ， 大约炸3分钟 ， 肉片炸酥、炸脆以后倒出来控油 。
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4.锅内留底油制作糖醋汁
油热以后倒入番茄沙司10克搅散搅化 ， 加入白糖20克、白醋15克 ， 快速用勺子搅动锅化开白糖 ， 再勾入一点水淀粉 ， 汤汁起大泡比较粘稠时倒入炸好的肉片快速翻炒 ， 糖醋汁均匀的裹在肉片上以后 ， 放入剩余的葱姜丝和红椒丝颠锅翻匀后即可出锅 。
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