麻辣香芹鸡脖
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用料
鸡脖香芹葱姜干红辣椒花椒孜然粒盐白糖料酒
做法
鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
剁成寸段
添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
捞出控油
锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
下入鸡脖中火翻炒
香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
烹入料酒
添加白糖和盐调味
翻炒均匀，即可出锅
爆炒猪肝
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猪肝两三百克的洋葱（或者细芹菜）1/2个泡椒泡姜泡酸豇豆（可有可无）豆瓣酱1勺油
玉米淀粉1勺料酒生抽大蒜花椒青椒
切好 猪肝放料酒 淀粉揉一下
热油下花椒
洋葱炒炒
盛出
下豆瓣酱 泡椒 泡姜 蒜片爆香 滑猪肝下去~
快速翻炒 酸香味被激发出来 太香啦！
再倒入洋葱一起翻炒 加生抽 盐 一点青椒
太好吃了！我最喜欢里面的洋葱 甜甜的 脆脆的 还有一点点酸辣 很开胃 下饭呀~
【青椒猪红】
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猪血500克青椒4条蒜4瓣干辣椒15个生抽2勺老抽1勺盐适量鸡粉适量
1.准备材料：猪血切厚片，青椒斜刀切圈，蒜切片，干辣椒段。
2.锅中烧水，水开后下入猪血，焯水30秒捞出备用。
3.起锅烧油，放入蒜片，干辣椒爆香，再下入青椒翻炒。
4.下入猪血翻炒几下，加2勺生抽，1勺老抽，适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
5.这道香辣嫩口，开胃下饭的青椒猪红已经制作完成啦，简单快速，非常好吃！
【麻婆豆腐】
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嫩豆腐4块牛肉200克花椒粉3勺辣椒面3勺蒜6瓣姜3片葱2根生抽2勺老抽半勺糖适量豆瓣酱1勺豆豉适量
准备食材，嫩豆腐切成大小均匀的小四方块，蒜切末，姜切末，葱切花，牛肉剁末。
锅中烧水，水快来的时候放一勺盐，下入豆腐焯水去豆腥，捞起备用。
起锅烧油，把姜蒜末爆香，放牛肉末炒散成颗粒状，下豆豉，豆瓣酱，炒出红油炒出香味，倒入清水。
开始调味，生抽一勺，老抽半勺，三勺辣椒面，三勺花椒粉，一勺白糖，煮开后放入豆腐再煮5分钟。
【 比饭店还好吃的4道家常菜，简单又实惠，麻辣鲜香，超开胃特下饭！】麻婆豆腐的勾芡很重要，勾芡的时候要轻轻推动豆腐，让豆腐均匀吸饱汤汁，一般分三次倒入水淀粉，第一次厚点，第二次第三次递减。直到汤汁浓稠即可出锅。
装碟后均匀撒上花椒面、葱花，这道麻婆豆腐就制作完成啦！
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