一碗面两种味 兰州这家“鸳鸯牛肉面”火了
一碗面两种味 兰州这家“鸳鸯牛肉面”火了
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兰州“鸳鸯牛肉面” 。掌上兰州·兰州晨报采访人员 裴强 摄
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“打卡”尝鲜 。
“一碗面两种味 ， 燃爆您的味蕾 。 ”最近 ， 兰州牛肉面又出新花样啦！元旦前夕 ， 兰州一餐馆推出“鸳鸯牛肉面” ， 颠覆了传统的“牛大碗” ， 吸引市民前往品尝 。 该款牛肉面碗由店家专门定制而成 ， 一个碗分为两部分 ， 顾客可以选择酸菜味和传统味道相结合 ， 还可以选择多种面形 。
1月4日上午 ， 采访人员来到位于民主西路这家“鸳鸯牛肉面”店 ， 前来打卡吃面的市民络绎不绝 ， 市民张先生说 ， “花一份钱 ， 大快朵颐吃到两种口味 ， 两种面形 ， 让口感变得更加丰富 。 ”“我也是在抖音上看到‘鸳鸯牛肉面’的 ， 今天专门和朋友一块来吃面 。 ”夏女士告诉采访人员 。
采访人员看到 ， 一分为二的订制瓷碗中 ， 捞进去筋道的面条 ， 一半加入清香浓郁的传统牛肉汤 ， 来几勺秘制红辣油 ， 撒上香菜、蒜苗 ， 再来点嚼劲十足的牛肉片 ， 另一半则浇上了爽鲜酸汤和别具风味的酸菜 。
“鸳鸯牛肉面”的魅力不止于此 ， 它不仅一面多吃 ， 碗中各加入半个鸡蛋后 ， 仿佛变成一个太极八卦图 ， 美味又好看 。 且每份面都会配个小汤勺 ， 以便食客喝汤 。
“鸳鸯牛肉面每碗20元 ， 面量和普通大碗一样 ， 很多市民驱车1个多小时专门赶来尝鲜” 。 据该店老板王建军介绍 ， “其实 ， 最初做鸳鸯面有难度 ， 跑遍市区的百货市场找不到适合的餐具 ， 最终在网上特地订制了一批鸳鸯碗 。 ”有了专用碗具 ， 王建军又开始琢磨什么样的混搭口味能适合大众个性化需求 。 “一碗面两种味 ， 满足不同口味人的需要 ， 而且不同的面形带来的口感也是不一样的 。 带着孩子来不吃辣椒的顾客 ， 也多了一种选择；对于外地游客 ， 可以了解更多的牛肉面文化 。 ”他希望通过这种创新 ， 扩大兰州牛肉面知名度及影响力 ， 弘扬兰州地方美食文化 。
外地网友在一些网络平台看到“鸳鸯牛肉面”后 ， 笑称：“口水流了一地”“我能连吃三碗”“干饭人的双倍快乐”“已经订机票了”……据了解 ， 兰州现有正常经营的牛肉面店约有1691家 ， 如今 ， 研究创新形式的传统面馆越来越多 。 还有店家推出了大碗直径45厘米 ， 碗口比一般成年人腰粗的“超级牛大碗” 。 三五人围在一起 ， 把牛肉面吃出了火锅的感觉 。
【一碗面两种味 兰州这家“鸳鸯牛肉面”火了】近日 ， 第5批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公布 ， 兰州拉面制作技艺作为扩展项目入选 。掌上兰州·兰州晨报采访人员 张艾萍
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