白菜炖豆腐，不要直接炖！教你用2个诀窍1种酱，汤浓香，菜入味
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吃白菜是自古以来过冬时的优良传统 ， 特别是今年过冬 ， 菜价都涨成这样了 ， 一定要多吃 ， 最好天天吃 ， 今天我们做一道老豆腐炖白菜 ， 教你简单的汤浓入味技巧 。
1.首先准备食材
准备一颗白菜只用白菜叶 ， 撕开即可 。
准备老豆腐一块 ， 用手掰成小块 ， 掰开的豆腐边缘不规则 ， 这样更加容易入味 ， 大葱破开切成葱粒 ， 生姜切成姜片 ， 另外切一点葱花备用 ， 还要准备一罐花生酱 。
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【白菜炖豆腐，不要直接炖！教你用2个诀窍1种酱，汤浓香，菜入味】2.接下来开始烹饪 ， 先把底味炒香再炖汤
锅内烧油 ， 放入葱姜、几粒干辣椒一起翻炒出葱香味 ， 接着放入白菜叶继续炒软沿锅边加入适量的清水 ， 最好使用高汤 ， 没有的话就用清水 ， 然后倒入豆腐块开始调味 ， 放入食盐4克、鸡粉4克、白糖少许增鲜、鸡汁5克提鲜搅拌化开调料 ， 开大火煮1分钟让豆腐吸收汤汁入味 。
接着放入花生酱15克 ， 花生酱能使汤汁更加浓香 ， 用勺子搅动化开花生酱 ， 汤汁由白色稍微变深时就能起锅了 ， 把汤汁盛放在盆中 ， 撒上葱花淋上芝麻香油美味即成 。
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阿飞有话说：
1.老豆腐最好用手掰成小块 ， 边缘不规则、更容易吸收汤汁入味 。
2.白菜叶炒至塌软即可 ， 不要炒出水 ， 否则吃着不够脆嫩 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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