西红柿鸡蛋汤，看似简单也有诀窍，牢记“1炒2调”，汤鲜味又浓
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西红柿鸡蛋汤
元旦的三天假期转眼就过去了 ， 明天又将迎来深冬的另一个节气“小寒” 。 小寒是二十四节气中倒数第二节气 ， 俗话说“冷在三九” ， 小寒恰巧处于二九的尾巴三九的开头 ， 虽说后面还有最后一个节气大寒兜底 ， 可它却当之无愧地成为一年中最冷的时节 。
气温降到最低谷 ， 出门包裹的再严实也难以抗寒时 ， 就只能依靠外力来弥补这份温暖了 ， 比如进门的一杯暖茶 ， 或餐桌上的一碗暖心热汤粥 ， 都是不错的选择 。 不过 ， 熬粥需要长时间等待 ， 倘若时间不够 ， 可以煲一些做法简单又好喝的汤来应急 。 今天分享一道简单的“西红柿鸡蛋汤”小寒天冷多喝汤 ， 这碗西红柿鸡蛋汤 ， 浓郁又鲜香 ， 做法超简单 。
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西红柿鸡蛋汤
西红柿是我们最食用的一款蔬菜 ， 富含丰富的番茄红素和维生素c ， 味道酸甜可口 ， 生吃熟吃都非常美味 。 而鸡蛋的优质蛋白 ， 是我们日常食用最多的 ， 每天一个鸡蛋甚至成了早餐的标配 。 “西红柿鸡蛋汤”不仅把两者优质结合 ， 而且做法简单用时还短 ， 基本上几分钟就能做好端上桌 。
其实西红柿鸡蛋汤分浓汤和清汤两种类型 ， 今天分享这道是浓汤型做法 ， 不过 ， 想要西红柿鸡蛋汤好喝 ， 还要牢记这“1炒2调” ， 这样汤汁还能鲜味浓郁 。 1炒：西红柿下锅炒制时 ， 加入一小勺食盐 ， 可加速西红柿变软 ， 炒出更多汤汁 。 2调：白醋和水淀粉 ， 蛋液里加几滴白醋 ， 不仅去腥还可使汤汁更香浓 。 最后汤成品后 ， 勾芡上些许水淀粉 ， 喝上去口感才会更加加浓郁顺滑 。
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西红柿鸡蛋汤
【西红柿鸡蛋汤】
主食材：西红柿1个、鸡蛋2个 。
辅食材：香葱1根、香菜1根、蒜瓣2个、淀粉3克 。
【西红柿鸡蛋汤，看似简单也有诀窍，牢记“1炒2调”，汤鲜味又浓】调料：食盐2克、香醋1克、蚝油少许、香油少许、食用油适量、白醋几滴 。
制作步骤：
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食材
1、首先来准备下做这道【西红柿鸡蛋汤】所需要的食材：中等大小的西红柿1个 ， 爱吃浓郁番茄味的可以放多些 。 鸡蛋2个打散 ， 加几滴白醋去腥提鲜 。 1根香葱、1根香菜和2个蒜瓣切碎 ， 炒香增加汤底的风味 。 2克食盐、1克香醋、少许蚝油、少许香油调和均匀 ， 直接倒进锅里调味 。 最后淋上些许水淀粉勾芡 ， 美味就做好了 。
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步骤
2、先来准备配菜 。 香葱和香菜摘去老叶与老根 ， 用清水反复冲洗根部泥沙 ， 洗净后移到案板切碎 。 大蒜剥去外皮 ， 用刀拍扁再切碎 。 准备好后 ， 全部装盘备用 。
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步骤
3、西红柿洗净 ， 用刀在顶部划十字道刀 ， 放进开水中浸泡一会方便去皮 。 等外皮开口处翻转开就可以捞出 ， 撕去外皮切去蒂 ， 再切成小块 。 打散2个鸡蛋 ， 以蛋清蛋黄彻底融合为宜 ， 滴入几滴白醋 ， 可以去除鸡蛋中的腥味 。
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