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尿酸高，怎样享受诱人的火锅？

冬季小火锅
拥有独特的魅力
喷腾的热气 ， 翻滚的汤汁
暖意浓浓
尿酸高，怎样享受诱人的火锅？文章插图
冬季最适合吃的美食就是火锅 ， 约上三五好友 ， 围着锅子畅聊取暖 ， 填饱肚子 ， 是不是很惬意？
很多“肾友”也开始咨询火锅能不能吃 。 咱们肾脏和火锅关系最密切的也就是尿酸了 ， 那么咱们很多高尿酸血症的肾友到底能不能吃火锅？怎么吃呢？
我们知道 ， 尿酸是人体内嘌呤核苷酸的分解代谢产物 ， 嘌呤核苷酸80%由细胞代谢产生 ， 20%源于饮食 ， 可见血尿酸水平受饮食影响亦较大 。 每天代谢产生的尿酸主要从肾脏排出体外 。 这也是我们很多肾病伙伴们出现高尿酸血症的原因！
尿酸在血液中的最高溶解度为420μmol/L ， 超过此值 ， 尿酸盐即易析出结晶而沉积于组织并引发炎性病变 ， 例如沉积于关节 ， 即引发大痛风性关节炎 。 在肾这个部位沉积出现肾功能不全 ， 甚至衰竭等问题 。
尿酸高，怎样享受诱人的火锅？文章插图
嘌呤是什么？
嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分 ， 虽然会溶于水 ， 但却不会因煮沸加热而轻易分解 。 按嘌呤的含量将食物分为3类：
嘌呤含量高的食物
每100g食物当中含有嘌呤100-1000mg 。 凡是细胞密集的天然食品 ， 嘌呤含量就比较高 ， 如动物肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汤；鱼虾类 ， 如鲤鱼、鱼卵、小虾、鹅、鸡；酵母 。
嘌呤含量中等的食物
每100g食物中含有嘌呤90-100mg 。 肉类：猪、牛及绵羊肉 。 菜类 ， 豌豆、蘑菇、扁豆、芦笋 ， 豆类等 。
嘌呤含量低的食物
1.如果食物没有细胞结构 ， 或者细胞大、水分大、干货少 ， 嘌呤含量就比较低 ， 比如大部分蔬菜水果类 。
2.蛋类因为都是巨大的卵细胞 ， 所以它们的嘌呤含量都低 。 但是如果一只受精后开始胚胎发育的蛋 ， 它的DNA不断复制 ， 它的嘌呤含量也会增加 。
3.奶类没有细胞结构 ， 所以它的嘌呤含量也比较低 。 但是 ， 发酵之后的奶中繁殖了大量的乳酸菌 ， 它的嘌呤含量也会增高 。 但是奶类蛋白质有降低血尿酸水平的作用 ， 所以至今还没有发现因为喝少量酸奶而导致痛风案例 。
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如何正确吃火锅？
选择清汤锅底
因为清汤里的嘌呤微乎其微 ， 但是涮了肉之后 ， 进入汤的嘌呤越来越多 。 所以即便是清汤锅也不能涮肉超过一个小时 ， 最好是吃半小时之后可以换锅底 ， 这种比较适合去吃分开吃的小火锅 ， 或者是十字锅之类 ， 方便调换 。
煮6-10分钟再食
嘌呤含量比较高的食物 ， 建议煮6-10分钟再食用 ， 此时嘌呤含量相对较低 。
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提前把肉涮完
在吃火锅刚开始的一刻钟就把肉涮完 ， 然后再捞出来慢慢吃 。 因为后面的火锅汤中嘌呤含量会逐渐升高 ， 那么涮过的肉中的嘌呤下降率也会变低 。
蔬菜不要涮太长时间
蔬菜涮的时间不要过长 ， 熟了就马上捞起来 ， 否则大量嘌呤会扩散进入到蔬菜当中 。
选择蔬菜类香料
【尿酸高，怎样享受诱人的火锅？】调料最好选择香菜、芹菜丁之类蔬菜 ， 避免食用海米、肉干、蚝油等的高嘌呤食物 。
愿高尿酸患者 ， 在这个凉爽的季节 ， 可以和家人共享美食的温暖 。
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