年薪38万大厨做的“西红柿炒鸡蛋”，操作手法超牛，顺序是关键
大家好 ， 今天给大家分享我们平时生活中最常见的菜肴 ， 西红柿炒鸡蛋 。 还记得我以前第一次学做饭时 ， 做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋 ， 没想到味道实在是有些不尽如人意 。 后来我的叔叔指导之下 ， 终于制作成功了 。
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我的叔叔在一家大饭店当大厨 ， 一年的年薪都有38万呢 ， 今天我就将他的独家西红柿炒鸡蛋秘方分享给大家 ， 富含丰富维生素C和富含蛋白质的鸡蛋 ， 搭配在一起 ， 简单的食材就能做出来不简单的味道 。 好了 ， 废话不多说 ， 下面就跟着我一起来看看这道美食究竟是怎么制作的吧 。
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美食：【西红柿炒鸡蛋】
【制作食材】西红柿、鸡蛋、小葱、食盐、白醋、白糖
【年薪38万大厨做的“西红柿炒鸡蛋”，操作手法超牛，顺序是关键】【方法及步骤】
1、首先准备上两个西红柿、三个鸡蛋和两颗小葱 。 对于西红柿的挑选 ， 我们最好选择那种看起来颜色比较红、按压起来有点软的 ， 这种成熟度较高 ， 味道也浓郁一些 ， 接下来把西红柿果蒂给摘除 ， 在底部划上十字花刀 ， 装入一个大碗中 ， 再倒入提前烧开的开水 ， 把西红柿外皮给烫一下 ， 水量最好要完全盖住它 ， 大概五分钟左右 。
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2、趁着这个时间 ， 将鸡蛋打入小碗中 ， 加入少许食盐调一下底味 ， 两滴白醋去除蛋腥味 ， 再用筷子充分搅拌均匀 。 记住要多搅上一会儿 ， 让蛋清蛋黄充分的融合在一起 ， 大概搅至蛋液表面起细小泡泡 ， 提起筷子没有蛋液时即可 ， 放在一边备用 。
最后把小葱的葱白切段 ， 葱叶切成葱花 ， 再把西红柿取出 ， 将外皮撕掉 ， 对半切开后 ， 改刀成小块状 ， 全部切好装碗备用 。 接下来我们就可以开始炒制了 。
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3、起锅 ， 往锅中倒入适量食用油 ， 并转动一下 ， 将油润满整个锅壁 ， 这样炒鸡蛋的时候不易粘锅 。 油热后 ， 倒入鸡蛋液 ， 同时先不要急着去翻动它 ， 开大火把鸡蛋多煎上一会儿 ， 待底部定型 ， 用铲子划散 ， 这样炒出来的口感更加酥香嫩滑 。
炒至定型成大块后 ， 关火将鸡蛋盛出 。 再次起锅 ， 加入少一点的油 ， 然后加入少许葱段呛一下锅 ， 将香味炒出 。 炒香后 ， 倒入西红柿 ， 然后加入少许的食用盐 ， 炒出汁水 。
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4、食盐的加入 ， 可以加快西红柿出汁的速度 ， 炒软之后 ， 倒入少量清水 ， 再撒上一点点白糖 ， 一点点白醋中和一下味道 ， 增加香味 。 煮开后 ， 把鸡蛋回锅 ， 用铲子翻炒均匀 ， 让鸡蛋均匀的裹上一层西红柿汁 ， 大概几十秒后 ， 即可关火出锅装盘 。
装盘后再撒上一点葱花点缀 ， 一道简单又美味的西红柿炒鸡蛋就做好了 。 鸡蛋吸足了西红柿的香味 ， 嫩滑鲜香又可口 ， 学会的朋友赶紧自己动手去做上一做吧 。
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总结：
以上就是今天给大家分享的西红柿炒鸡蛋大厨做法 ， 其中要点就是对西红柿去皮 ， 将汤汁炒出以后 ， 加入清水、白糖、白醋 ， 同时鸡蛋中要加入少许食盐增加底味 。
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