炒菜一定要改掉的5个坏习惯，为了家人健康
不论吃过多少山珍海味 ， 最爱的还是家里做的饭菜 。
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其实偶尔做做饭 ， 也是能放松一下自己的！但是炒菜的时候也有许多需要注意的地方 ， 如果养成了坏的习惯 ， 可能就会影响身体健康哦~
以下这些坏习惯你有吗？赶紧来看看吧！
炒菜的5个坏习惯
01 不刷锅继续炒菜
有些人犯懒 ， 看着锅不太脏就不刷了 ， 其实这些看似干净的锅 ， 表面会附着油脂和食物残渣 ， 如果再次进行高温加热的话 ， 很可能会产生苯并芘等致癌物质 。 而且残留的食物也会被烧焦 ， 存在致癌隐患 。
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02 等到油冒烟时才下锅
一般我们使用的压榨类植物油 ， 起烟点通常在107度到180度之间 ， 而精炼类植物油的烟点 ， 可达230度 ， 所以如果等到油冒烟时才下锅 ， 而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质 。
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03 用剩油炒菜
油经过高温反复使用 ， 很容易产生致癌物质 ， 如苯并芘、醛类等 ， 所以说 ， 食用油最好只用一次 ， 最多也不能超过三次 。
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04 做菜先过油
好多人喜欢先将食材在油里过一下 ， 捞出来再炒 ， 这样的菜品虽然气味香浓 ， 但是很容易导致油脂摄入超标 ， 且破坏了菜品本身的营养 。
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05 炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很强 ， 如果油太多 ， 不利于我们消化吸收 ， 建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙 。
为了家人的健康 ， 平时炒菜注意细节 ， 这五个坏习惯不要有 。 很多时候我们做完菜都会觉得清理好麻烦 ， 为此 ， 小编给大家介绍一些清洁的方法 ， 从此清理厨房就简单多啦！
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说完了5个坏习惯 ， 那什么样的做菜方法更加健康和安全呢？
01 少用油 ， 少煎炸
中国人的烹调方式是“无油不欢 ， 无炒不成菜” 。 但是建议大家还是要多使用健康的烹饪方法：
尽可能减少用油量 ， 控制在每日25~30克；
尽可能降低烹调温度、减少烹调时间；
高温爆炒、煎炸的烹调方式要少用；
尽量不要重复使用食用油 。
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02 炒菜时加醋
炒菜加醋有两个优点 ， 一是保护食物中的维生素C；二是促进身体对维生素C的吸收 。
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03 裹层面糊再煎炸
【炒菜一定要改掉的5个坏习惯，为了家人健康】油炸食品是很多人的心头好 ， 但是蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等....那嘴馋的时候 ， 怎么办？
要想减少危害 ， 可在食材外裹一层面糊再下油锅煎炸 。 这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣” ， 不让原料直接在高温的油里加热 ， 可最大程度减少致癌物的产生 。
民以食为天 ， 做饭炒菜 ， 跟每个人的生活都息息相关 ， 发现家人有不健康的做饭习惯 ， 一定要及时纠正哦 。
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