红烧肉最好吃的5种做法,一遍就会
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肥而不腻红烧肉
By 爱运动的小厨娘
用料
- 五花肉 500g
- 姜片 4片
- 香叶 3片
- 葱段 5段
- 料酒 3勺
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 干辣椒 3个
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1、把五花肉如图切块 , 洗净
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2、中火 , 把肉冷水下锅 , 加入葱段、姜片、两勺料酒焯水 , 水开后撇去血沫 , 转小火再煮五分钟 , 不断撇出血沫 , 关火盛出备用
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3、将绰好水的肉用温水清洗干净 , 沥干水分备用
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4、把锅刷净 , 中小火烧干水分 , 不用放任何东西 , 直接放入绰好的肉即可 , 煸出猪油 , 切记小火勤翻面 , 目的就是把肥肉部分的油煸出来千万不要把瘦肉地方弄糊了 , 我这个瘦肉就稍微有点糊了
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5、猪油煸的差不多以后把肉捡出去 , 小火加入冰糖 , 快速翻炒 , 炒出糖色 , 千万小火快速炒出焦糖色即可 , 千万不要大火容易糊啦
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6、小火炒出糖色后 , 倒入肉翻炒 , 让肉均匀上色后再倒入准备好的香叶片、干辣椒、八角、葱段、姜片 , 桂皮继续翻炒 , 然后加入三勺生抽 , 两勺老抽 , 一勺料酒 , 加入没过肉的热水(切记一定要热水)小火炖煮至20分钟 , 加入盐可以稍微多放一些 , 再少放半碗热水煮十分钟 , 尝一下咸淡 , 做出调整 , 大火收汁即可
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 , 能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
【红烧肉最好吃的5种做法,一遍就会】猪肉味甘咸、性平 , 入脾、胃、肾经;补肾养血 , 滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 , 润肌肤 , 利二便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
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