红烧肉最好吃的5种做法，一遍就会
文章插图
肥而不腻红烧肉
By 爱运动的小厨娘
用料
- 五花肉 500g
- 姜片 4片
- 香叶 3片
- 葱段 5段
- 料酒 3勺
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 干辣椒 3个
文章插图1、把五花肉如图切块 ， 洗净
文章插图2、中火 ， 把肉冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、两勺料酒焯水 ， 水开后撇去血沫 ， 转小火再煮五分钟 ， 不断撇出血沫 ， 关火盛出备用
文章插图3、将绰好水的肉用温水清洗干净 ， 沥干水分备用
文章插图4、把锅刷净 ， 中小火烧干水分 ， 不用放任何东西 ， 直接放入绰好的肉即可 ， 煸出猪油 ， 切记小火勤翻面 ， 目的就是把肥肉部分的油煸出来千万不要把瘦肉地方弄糊了 ， 我这个瘦肉就稍微有点糊了
文章插图5、猪油煸的差不多以后把肉捡出去 ， 小火加入冰糖 ， 快速翻炒 ， 炒出糖色 ， 千万小火快速炒出焦糖色即可 ， 千万不要大火容易糊啦
文章插图6、小火炒出糖色后 ， 倒入肉翻炒 ， 让肉均匀上色后再倒入准备好的香叶片、干辣椒、八角、葱段、姜片 ， 桂皮继续翻炒 ， 然后加入三勺生抽 ， 两勺老抽 ， 一勺料酒 ， 加入没过肉的热水（切记一定要热水）小火炖煮至20分钟 ， 加入盐可以稍微多放一些 ， 再少放半碗热水煮十分钟 ， 尝一下咸淡 ， 做出调整 ， 大火收汁即可
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
【红烧肉最好吃的5种做法，一遍就会】猪肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经;补肾养血 ， 滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
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