农村年夜饭必备菜：几分钟做好，寓意迎春接福，颜色翠绿好吃入味
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迎春青菜在我们农村 ， 年夜饭必须要做一道青菜 ， 青菜的颜色是春天的颜色 ， 吃青菜表示迎春的寓意 。
今天我们分享一道快手青菜 ， 做法简单 ， 好看又好吃 ， 十分适合年夜饭 。
食材：小白菜
配料：大蒜
下面是制作步骤：
【农村年夜饭必备菜：几分钟做好，寓意迎春接福，颜色翠绿好吃入味】第一步：把小白菜一片一片用手掰下来 ， 仔细用流水冲洗干净
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为了去除残留在白菜表面的农药 ， 我们把洗干净的白菜放到清水里 ， 加一勺盐浸泡10分钟
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大蒜子几粒 ， 拍一下切成末
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第二步：调个料汁：碗中加入一小勺食盐 ， 一勺白砂糖提鲜 ， 3勺生抽调味 ， 一勺芝麻香油增香 ， 一勺蚝油 ， 用勺子搅拌均匀后备用
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锅中水烧开 ， 加一勺食盐 ， 增加底味 ， 加几滴植物油 ， 加植物油能让青菜翠绿不变色 ， 把小白菜放入锅里焯水15秒 ， 因为小白菜容易熟 ， 不能焯水太久 ， 焯水太久口感不好吃 ， 而且营养容易流失 ， 15秒后把小白菜控水捞出
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我们把小白菜用筷子摆盘 ， 摆整齐一点
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第三步：热锅烧油 ， 油热后把蒜末放入爆香 ， 蒜末爆香后倒入我们调好的料汁 ，
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大火烧开 ， 水开后加入小半碗水淀粉勾芡一下 ， 煮至汤汁浓稠即可关火 ，
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把料汁淋到小白菜上面
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一道好吃又好看 ， 营养又美味的蚝油青菜就做好了 ， 非常简单 ， 只要几分钟就能吃到
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总结一下：
1.这道菜是年夜饭必须要做的菜 ， 青菜可以是油麦菜 ， 上海青 ， 小白菜 ， 只要颜色是绿色的蔬菜都可以 ， 冬季小白菜比较多 ， 所以用小白菜是最好了 ， 小白菜一定要清洗干净 ， 用盐水浸泡10分钟 ， 目的是去除残留在小白菜表面的农药 。
2.小白菜焯水 ， 加上食盐 ， 增加底味 ， 加植物油 ， 能保持小白菜焯水后翠绿不变色 ， 颜值好看 。 焯水的时间要控制在10秒-15秒 ， 焯水时间过长 ， 口感就不好吃了 ， 而且没有营养 。
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