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嗨哥菜谱·虽说是黄焖鸡，但这可不是路边那种常见的黄焖鸡

【嗨哥菜谱·虽说是黄焖鸡，但这可不是路边那种常见的黄焖鸡】要说到黄焖鸡这东西 ， 相信大家应该都不会感觉陌生吧？毕竟嗨哥相信很多朋友都会经常都会在这道菜的陪伴下度过自己的午餐时间 。 只不过要说这东西嗨哥倒是闹过一个笑话——话说在这东西刚刚兴起的时候 ， 嗨哥对它的断句一直都是“黄焖 ， 鸡米饭” ， 而这也就勾起了嗨哥无尽的好奇 ， 知道吃过之后才知道这玩意的断句应该是“黄焖鸡 ， 米饭”……算了 ， 闲话不提 ， 嗨哥今天就来教大家做一个不一样的黄焖鸡好了 。
嗨哥菜谱·虽说是黄焖鸡，但这可不是路边那种常见的黄焖鸡文章插图
需要材料鸡腿、土豆、青椒、干香菇、葱、姜、鸡汤、黄豆酱、耗油、海鲜酱、甜面酱、生抽、花雕酒、小茴香、八角、花椒
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准备工作在这里嗨哥先说明一点啊 ， 那就是虽然咱们今天的配料只有土豆、青椒以及干香菇 ， 但实际上各位也可以依据自己的喜好添加各种喜欢的食材 ， 就比如说金针菇以及宽粉之类的 。 另外有关于鸡汤 ， 如果各位家里没有的话也可以选择浓汤宝或者直接用鸡精或者鸡粉兑水 。 最后 ， 如果有条件的话各位最好还是准备个砂锅 ， 当然没有也行 。
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然后有关于食材的处理其实也很简单——香菇泡发去根 ， 鸡腿、土豆以及青椒切块 ， 然后用冷水浸泡鸡腿一个小时 ， 土豆如果各位不嫌麻烦的话也可以下锅油炸一下 ， 这样一来做好之后的口感更好 。 当然除此之外还需要事先调制一些酱汁 ， 也就是从黄豆酱到花雕酒这些东西掺在一起 ， 而比例大概就是耗油一 ， 其他的酱料二就可以了 。
嗨哥菜谱·虽说是黄焖鸡，但这可不是路边那种常见的黄焖鸡文章插图
制作流程其实嗨哥觉得黄焖鸡这道菜的制作流程相对可以算是很简单的——最开始我们需要在鸡汤之中加入八角、小茴香、花椒、姜片以及大葱段熬煮十五分钟捞出这些东西并撇去浮沫 ， 只留鸡汤作为汤底 。 然后就是在锅中下底油 ， 放八角炸香 ， 再放入葱姜爆香 ， 然后就可以加入鸡块了 ， 不过在这里注意不要把鸡块炒糊了 。
嗨哥菜谱·虽说是黄焖鸡，但这可不是路边那种常见的黄焖鸡文章插图
等到鸡块炒得差不多了 ， 就可以将其放入砂锅然后倒入刚才准备好的鸡汤、在这里也可以加一些老抽提色 ， 接下来就可以放入香菇熬煮了 ， 不过需要注意的是如果此时有浮沫还是需要撇掉 ， 之后就盖盖用小火焖大概二十分钟 。 等到时间差不多 ， 我们就可以开盖加盐调一下味道 ， 然后加入土豆、青椒以及其他各位喜欢的配菜 ， 转大火收汁 ， 等到青椒断生就可以出锅了 。
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最后总结就像咱们开头提到的 ， 黄焖鸡可以说是一道随处可见的菜品 。 只不过在外面吃的黄焖鸡多数都有两个问题 ， 第一是肉太少 ， 第二就是店家基本上不会挑出嗨哥说的这种碗汁 ， 所以一般来说外面的黄焖鸡最多也就是个吃饱肚子而已 。 只不过今天可是新年 ， 如果各位还要吃黄焖鸡的话 ， 那一定得按照嗨哥这样 ， 多放点肉然后做得精致些 ， 对吧？


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