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做粉蒸肉，妈妈50年的经验教我做，五花肉酥嫩爽口，米面不夹生

嗨 ， 大家好 ， 我是蓉儿！今儿咱们用五花肉来做一道好吃的粉蒸肉 ， 换个新鲜吃法 ， 不炒不炖 ， 出锅软糯喷香 。 大米、土豆和肉的结合 ， 道糯而清香 ， 酥而爽口 ， 有肥有瘦 ， 红白相间 ， 嫩而不糜 ， 香味浓郁 ， 一口咬下去 ， 舌头都要化了 。
做粉蒸肉，妈妈50年的经验教我做，五花肉酥嫩爽口，米面不夹生文章插图
粉蒸肉是一道家常菜 ， 也是宴席上少不了的硬菜 ， 口感软烂 ， 老少皆宜 。 今天我和大家分享一下做粉蒸肉的技巧 ， 做好这几点点 ， 保证比外面餐馆里大厨做的还要香 。
做粉蒸肉，妈妈50年的经验教我做，五花肉酥嫩爽口，米面不夹生文章插图
? 食材清单 ?
五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺
? 制作步骤 ?
1、先来洗肉吧 ， 五花肉我选的是肥瘦各一半的 ， 清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下；
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2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭 ， 一会你就能闻到一股烧焦的味道 ， 这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没 ， 烧好后取出来放砧板上 ， 再用刀将那些残留的猪毛刮干净 ， 这个方法最简单了；
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3、处理好后我们就可以来切肉了 ， 切片儿就行 ， 不要太薄 ， 也不要太厚 ， 切好后我们先给它装到碗里来；
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4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋 ， 先搅散 ， 接着直接淋到五花肉里面来 ， 再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀 ， 让每一片五花肉都能裹上蛋液；
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5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好 ， 全部裹好后就可以起锅热油了 ， 平底锅薄薄的刷一层油 ， 油热后把五花肉放进来煎；
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6、五花肉先煎一下不仅味道更香 ， 还能煎出一部分的油脂 ， 这样吃起来不会觉得油腻 ， 煎到一面金黄后翻煎另一面 ， 两面都煎的焦焦的就可以盛出来了 ， 这个颜色看起来就很馋了 ， 盛出来后我们还是继续给它装回碗里；
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7、接着来切点葱姜 ， 小葱切段儿 ， 生姜切片 ， 切好后直接加到五花肉里面来 ， 再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐；
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8、直接上手充分抓匀 ， 拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来 ， 接着我们给它腌制半个小时入味儿 ， 腌制的时间我们再来切2个土豆 ， 削皮后直接改刀切块儿 ， 用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿；
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9、接着我们再准备一小碗大米 ， 加水清洗干净后沥干水分 ， 然后直接倒入锅中；
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10、先用中火炒干水分 ， 水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒 ， 米香味儿慢慢的炒出来了 ， 这时候要用铲子不停的翻炒 ， 一直炒到大米微微的变成焦黄后 ， 然后关火倒出来晾凉；


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