火遍大街小巷的黄焖鸡，教你在家做，鸡肉鲜嫩多汁，有荤又有素
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【火遍大街小巷的黄焖鸡，教你在家做，鸡肉鲜嫩多汁，有荤又有素】黄焖鸡可是火遍大街小巷的美食 ， 还记得曾经是一夜之间就火了 。 一小份黄焖鸡 ， 一份米饭一碗汤就能吃一顿丰盛的美食 ， 有菜有肉 ， 价格还实惠 ， 难怪这么受人欢迎 。 今天小易就来分享黄焖鸡的家常做法 ， 毕竟自己做的才卫生更健康 。
所需食材：
三黄鸡半只、土豆、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、干香菇、花雕酒、生抽酱油、蚝油、老抽、玉米淀粉、食用油、甜面酱、黄豆酱、黄酒、食用油、味极鲜酱油、食用盐、白糖、香油
制作步骤：
第一步：土豆清洗干净后去皮 ， 再切成滚刀块 ， 浸泡至清水中 ， 洗去表面的土豆淀粉 。
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第二步：青红椒切成小块；生姜、大蒜、大葱切成片；再准一小块桂皮 ， 一个八角用手掰散 。
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第三步：适量香菇提前用温水泡开 ， 然后把香菇捞出来 ， 切成稍微大一点的条 。
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第四步：把鸡肉清洗干净并剁成大块 ， 接着加入清水多清洗几遍 ， 洗去里面的血水 ， 洗好后捞起来挤干水分备用 。
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第五步：往鸡肉中加入多一点的料酒 ， 再加入适量生抽酱油、蚝油、老抽 ， 下手抓拌均匀后腌制10分钟 ， 以便鸡肉充分入味；最后加入少许的玉米淀粉 ， 并再次下手搅拌均匀 。
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第六步：把锅先充分烧热 ， 加入一勺油滑锅 ， 油热之后再倒出去 ， 然后再加入一勺冷油 ， 待油热之后下入鸡块；煸炒之后再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮 ， 一起炒出香味；接着按照1:1 的比例 ， 加入甜面酱和黄豆酱 ， 用勺子煸炒均匀 ， 炒出酱香味 。
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第七步：往锅中加入足量花雕酒 ， 再把泡香菇的水也加入锅中；接着加入少许味极鲜酱油 ， 并下入准备好的香菇和土豆块 ， 用勺子翻炒均匀；然后开大火烧开 ， 再盖上锅盖 ， 焖煮12分钟 。
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第八步：鸡肉和土豆都被焖熟后开盖 ， 调味少许盐和白糖 ， 并用勺子搅拌均匀 ， 此时的汤汁已经很粘稠了 。
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第九步：把准备好的青红椒块下入锅中 ， 用勺子翻动 ， 待青红椒块煮熟后再淋入少许香油 ， 即可出锅装入大碗中 ， 美味即成 。
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制作关键点：
1. 泡香菇的水不要倒 ， 是天然的提鲜汤汁 。
2. 这道菜最关键的就是焖 ， 请尽量选择大一点的砂锅 ， 这样做出来的鸡肉更嫩 。
自己做的黄焖鸡 ， 鸡肉鲜嫩又多汁 ， 味道能秒杀很多饭馆里的 ， 一个人就能吃一大盆 ， 专治没胃口 。 这道菜就像是米饭终结者 ， 超级值得尝试一番！
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