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【鳝丝量少就加上它一起炒，不仅能以假乱真充充数还荤素搭配两全了】炒鳝丝是我家人都喜欢吃的一道家常菜。记得每斤价格在30元左右的时候，我家是每周会买一次，价格涨到每斤55、60元后，我家现在每月吃一次。说实话也不是吃不起就是感觉不值了。有这个钱可以买别的好东西吃了。好久没吃鳝丝了，今天去菜场买了4两鳝丝回来，一般这个量加洋葱炒一下也算一个大荤菜了。到家才发现洋葱忘买了，就这么清炒肯定不够吃呀！正好看见家里的一袋子干香菇了，香菇是我们日常生活中常见的菌菇，一般都会作为辅料来提香和炖汤。不过有一道仿荤菜炒素鳝丝是很有名的，它能够颠覆你以往的味觉。那今天我就用真的、假的鳝丝一起炒了吃，不仅看起来分量十足而且荤素搭配！我家老公下班回家，一看桌上的这盘炒鳝丝就说：“今天伙食标准不低呀！”哈哈，看来以假乱真目的达到了！【香菇炒鳝丝】主料：鳝丝200克、干香菇8个、青红椒少许；辅料：稻米油、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、姜、蒜；做法：1、买回的鳝丝去掉里面的内脏，用清水洗净，再切成小段放入碗中，加点盐、料酒、白胡椒粉腌制一会；
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2、干香菇提前泡软后洗净，切成香菇丝；【 鳝丝量少就加上它一起炒，不仅能以假乱真充充数还荤素搭配两全了】
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3、蒜、姜分别切成薄片备用，锅中加入适量稻米油加热后，先放入姜片、蒜片爆香；
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4、接着倒入鳝丝煸炒均匀；
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5、再放入香菇丝一起煸炒；
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6、加点料酒、生抽、老抽、蚝油炒匀；
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7、再稍微加点砂糖拌匀；
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8、起锅前加入提前切好的红绿椒丝拌匀；
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9、最后撒上白胡椒粉、香油拌匀即可；
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10、出锅装盘；
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