泥鳅豆腐汤的制作方法是什么?

泥鳅和豆腐都是营养价值非常高的食材,泥鳅有助于补中益气,利尿等功效。豆腐富含丰富的蛋白质和氨基酸,对身体非常有益,所以这道泥鳅豆腐汤在夏天的时候多喝一些是对身体大有好处的。
第一步,先处理一下泥鳅泥鳅买鲜活的,回来以后放入几滴油,加入清水,养上一天,让它吐吐肚子里的泥沙。在即将烹饪之前,在泥鳅里面撒上两勺盐,泥鳅遇到盐以后会拼命的挣扎,一定要在盆子顶上盖上一个盖子,防止泥鳅跳出,等到盆子里面没有响声了,就可以开盖把泥鳅拿出来。搓洗掉表面的粘液,再冲洗干净。取一把剪子从泥鳅的脖子处剪开,顺势把肚子剪开以后,把内脏取出,再冲洗干净,放入盘中备用。 接下来开始烹饪准备的食材有:豆腐,泥鳅,姜,盐,鸡精,小葱,植物油。
泥鳅豆腐汤的制作方法是什么?】制作步骤:
先把姜去皮,切成细丝。小葱准备葱绿部分,切成葱花备用。豆腐提前放在清水中加入一勺盐,浸泡30分钟,取出切成1cm左右的小方块。锅里放入清水,大火烧开。放入豆腐焯水一分钟,去豆腥味,捞出备用。锅里放入适量的植物油,加热到六成熟,下姜丝进行爆香之后放入泥鳅,小火慢煎,两面煎至金黄色,加入适量清水。再把豆腐放入,小火慢炖,熬到汤汁浓白,撒入盐,鸡精即可出锅。再撒上一撮葱花即可食用。
 泥鳅豆腐汤的制作方法是什么?
文章插图
烹饪小提示:泥鳅如果不经过吐沙这个步骤,它的土腥味会非常大的,所以想吃泥鳅就一定要提前入手去买,回来之后静养让它吐沙,期间不要再喂食物,而且加入油以后能够加快它的吐沙速度。喜欢吃辣的朋友,可以在做好这道菜的时候,最后撒上白胡椒搅拌一下,味道也很好。


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