土豆这一食材十分普遍，想必大家也经常会吃到它，它的吃法有很多种，其中醋溜土豆丝应该是最常出现在我们餐桌上的吧。醋溜土豆丝算是一道家常菜，很多人就算去饭店吃饭时也不忘点这一道菜呢，味道相当不错，酸酸辣辣的，开胃又下饭，真香！
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不知有人会不会有这么一个疑惑，就是饭店里炒的土豆丝都很脆爽，而每次家里自己炒的话，就感觉软绵绵的，而且炒的时候还特别容易粘锅，面对这一问题，我之前也曾疑惑过，但后来经过一位大厨的提点，才发现我之前炒的方法是不对的，原来炒土豆丝放醋的先后也是有讲究的，下面来看看最正确的做法吧。
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【准备食材】：土豆、青椒、干辣椒、白醋、食盐、生抽、白糖、食用油
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【烹饪过程】1、煎构图都清洗干净，削皮后切成薄片，接着再切成细丝，备用。建议大家在切土豆丝时，最好切得越细越好，切好之后再用水浸泡起来，将其表面的淀粉物质给洗掉，这样待会下锅炒的时候，土豆丝就不容易粘锅了，土豆丝也会更清脆爽口。
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2、青椒洗好切成丝，干辣椒也切成段，备用，等土豆丝浸泡了10分钟所有后便捞出来控水。【 土豆丝|炒土豆丝，先放醋还是后放醋很多人搞错，难怪土豆不脆爽还粘锅】
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3、架起炒锅，往里倒油，当油温热后先下入干辣椒爆出香味，随后把土豆丝和青椒丝都倒进锅里，大火爆炒，半分钟后等土豆丝都变成半透明状了，这时候便往锅里添入适量的食盐和生抽调味，继续翻炒30秒后，淋入适量白醋，再来点白糖中和一下酸味，再炒一会儿即可出锅装盘享用啦！
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【小贴士】炒土豆丝加白醋，一定得在快要出锅时加，因为提前加的话，酸味就会很重，也会影响土豆丝的脆爽口感，所以出锅前加才是最合适的。
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