大白菜作为百菜之王，不管是白菜炖粉条、小炒白菜还是腌白菜、酱白菜都是非常好吃的，一句话概括就是怎么做都好吃。冬天是大白菜的收获季节，虽然南方和北方都有大白菜，但冬天的时候，南方可以吃的蔬菜比北方还是要丰富不少，在北方冬天的蔬菜主要是大白菜，北方人每到大白菜收获的季节，每家每户都会买好几百斤，保存起来，留着作为整个冬天的蔬菜。有人就会问，每家每户买好几百斤大白菜，城市家庭有那么大的地方保存吗？在农村可能有那么大的地方可供保存，但如何保存而不腐烂呢？这也是个大问题。下面笔者就给大家分享一下今天的主题：冬天保存大白菜不太难，方法得当，放半年也新鲜，不腐烂不枯萎。
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笔者昨天下班路上，看见有人拉着一大车的大白菜在小区门口售卖，只要5毛钱一斤，不仅价格便宜，关键大白菜又大又新鲜，比超市的要便宜而且质量还要好，所以毫不犹豫地买了10大颗，差不多有70斤，够我们一家整个冬天吃了，当我拉回去这么多大白菜，媳妇一顿埋怨，说一下买这么多怎么保存，不怕腐烂吗？这也不能怪媳妇，她平时就不关心这些事，也很少做饭，所以对于冬天如何保存大白菜更是不懂。我和她说，冬天保存大白菜其实很简单，和保存大葱一样，立起来放就可以，并且要放在阴凉通风处。
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【 冬天保存大白菜不太难，方法得当，放半年也新鲜，不腐烂不枯萎】放在通风处有一个好处，能让大白菜最表面上的水分吹干，能够很好地保护好里面部分，即使放上一个星期再吃，大白菜的口感和味道就和刚从菜地里挖出来的一样，特别的清爽鲜香。
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一下子买那么多白菜，切记不要放入冰箱或者冰柜里，因为白菜怕冷，大白菜放入冰箱一旦超过两个小时，就会被冻坏。冬天时候，大白菜的种植户特别害怕那种下霜结冰的天气，碰上这样的天气，如果没有很好的保护，地里的大白菜就会被冻坏。当然大白菜也怕热，放在暖气房里也是不行的，容易引起腐烂。最好的办法，城里家庭可以把大白菜放在通风的阳台处，或者通风的楼梯间；农村家庭可以立在院子里的地窖中，用棉被盖住一下。用这样的方法保存大白菜，不腐烂不枯萎，轻松放半年，冬天随吃随取。最后给大家分享一道冬天大白菜的常见吃法，白菜猪肉炖粉条。
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白菜洗干净切成小块，五花肉切片，锅中放入油，葱姜蒜倒入爆香，倒入五花肉片炒至变色，再放入白菜小块翻炒几下，放入适量水，放入粉条、倒入味极鲜，盖好锅盖，中火炖15分钟，锅中留少量汤汁，最后加入盐、胡椒粉调味后即可出锅装盘，大冬天吃一顿白菜猪肉炖粉条对于北方人们来说，绝对是一件很爽的事情。
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