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很多人都喜欢吃臭鳜鱼，但是都并不会做，虽然如今购买非常的方便，可是自己制作的毕竟吃起来比较的放心，因此今天我就教大家在家自制臭鳜鱼，做法非常的简单，做出来的丝毫不比外面卖的逊色，接下来我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，以后再想吃臭鳜鱼就不用买了。
需要的食材和配料：鳜鱼1条，葱姜蒜料酒适量，盐100克，花椒粉少许
具体做法和步骤：
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第一步：鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉，葱姜蒜，碾碎些麻椒备用。
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第二步：用手在鱼身内外抹一层薄盐，1斤半左右量不要超过100克，否则会腌制成咸鱼。里面塞上葱段，姜片，蒜。喜欢麻辣的可抹一层麻椒粉。
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【 此鱼我国独有，人称“鱼中上品”，新鲜的没人吃，放臭后才是美味】第三步：用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。清蒸，红烧，干锅皆可。
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