此鱼我国独有,人称“鱼中上品”,新鲜的没人吃,放臭后才是美味

在我们平时的生活当中,鱼类食材一直都是很多人的最爱,毕竟相比其它的肉类来说,鱼肉的鲜美是其它肉类食材所无法比拟的,而且鱼肉营养价值也是特别的丰富,富含多种人体所需的营养成分,是我们生活中非常重要的来源之一,更为重要的是鱼肉高蛋白低脂肪,相比其它的肉类更加的健康一些。除此之外,一直以来,咱们中国都是世界上食用鱼肉最多的国家之一,那是因为在咱们中国的饮食文化中,鱼还具有着比较不错的寓意,因此鱼肉在咱们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色,是上桌率最高的肉类食材之一。咱们中国人喜欢鱼,也特别爱吃鱼,而且也非常会做鱼,不管是哪一种鱼,几乎都可以被端上餐桌,烹饪成各种各样的美味。可是不管是哪一种鱼,我们首先想到的一定是直接新鲜去吃,毕竟鱼本身就是要吃新鲜的,越新鲜越好吃,同时也越受欢迎,但是咱们今天要说的这种我国独有的鱼,却是一个另类,人称“鱼中上品”,但是新鲜的没人吃,放臭后才是美味。
 此鱼我国独有,人称“鱼中上品”,新鲜的没人吃,放臭后才是美味
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这种鱼它就是鳜鱼,也叫桂鱼,桂花鱼,季花鱼,花鲫鱼等等,当然了,因为各地的叫法会稍有不同,在其它的地方可能还有不同的叫法,我想大家一定并不会感到陌生,哪怕你平时并不喜欢吃鱼,鳜鱼为鲈形目鮨科鳜属淡水鱼类,和我们熟悉的石斑鱼同属于一类,只不过和石斑鱼同目同科,而并不同属与同种,此外和石斑鱼不同,作为我国的独有的一种淡水鱼类,鳜鱼在我国的食用历史非常的悠久,大约有着数千年的食用历史,是我国食用历史最为悠久的淡水鱼类之一,而且自古以来鳜鱼都是我们中国四大淡水名鱼之一,并且一直都有着“鱼中上品”的美誉,受到了很多人的欢迎和追捧,另外和其它的淡水鱼不同,鳜鱼在我国分布也是非常的广泛,南至广东广西,北至黑龙江的几乎所有江河湖川中,都可以看到它的身影。鳜鱼体较高而侧扁,背部隆起,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块,看起来并不讨喜。
但是虽然如此,鳜鱼吃起来却足够的美味,肉质细嫩,极易消化,无细刺,味道清甜鲜美,特别的美味好吃,唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是鳜鱼,可见鳜鱼之鲜美,非同一般,同时也反应了鳜鱼在我国悠久的食用历史,除了足够的美味好吃以外,鳜鱼的营养价值也是非常的不错,含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等多种人体所需的微量元素和矿物质,以及数种氨基酸,营养非常的全面均衡,另外鳜鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,也是不可多得的滋补佳品,具有补气血、益脾胃等多种功效和好处,非常的不错。至于鳜鱼的吃法,和我们常吃的其它鱼一样,也是非常的多样,蒸,煮,炸,烤,做汤都是特别不错的选择,几乎可以适用于任何一种烹饪方式。
 此鱼我国独有,人称“鱼中上品”,新鲜的没人吃,放臭后才是美味
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但是虽然如此,新鲜的鳜鱼却少有人吃,放臭后才是美味,才更加的受欢迎,这也就是大家熟悉的臭鳜鱼,为我国徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,这也是鳜鱼最常见,同时最受欢迎的一种吃法,而之所以会这样,并不是新鲜鳜鱼不好吃,而是因为相传在古时候徽州当地并不产鳜鱼,如果想吃的话,需要去贵池、铜陵等沿江地区靠肩挑运进,往返一趟要六七天时间。由于当时没有保鲜设备,鱼一腐烂就只好丢弃,后来为了不再丢弃浪费,人们就试着品尝放臭后的鳜鱼,没想到”闻起来臭,吃起来香,既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状,从此臭鳜鱼由此声名远扬,一跃而登上徽菜谱。也就因为这样,才会演变成新鲜的鳜鱼没人吃,放臭后才是美味,就如同我们常吃的臭豆腐一样,成为鳜鱼的代表吃法,深受欢迎。


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