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今天有南方朋友问我，你们东北的冬天是不是泼出去一盆水立刻就能冻成冰？哈哈……虽然没这么夸张，但确实是很冷的。我小时候生长在农村，一到冬天就经常被大雪封门，家里平时也没什么好吃的，白菜、土豆、萝卜是餐桌上的常见菜，再就是东北的特色菜——酸菜。我们这的酸菜是用大白菜腌制的，家家户户都要腌上几缸，可以炖着吃、炒着吃，或者用来调馅包饺子和蒸包子。
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我们北方虽然外面温度低，但屋内有暖气还是挺舒服的，趁着今天阳光大好有利于发酵，所以就蒸了两锅酸菜猪肉粉条馅的包子。成品皮薄馅大、鲜美无比，吃起来香喷喷的不会觉得油腻，刚出锅我家老公就先来三个垫底儿，每次蒸两笼都不够分呢，喜欢东北酸菜的朋友可以尝试一下哦！
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【酸菜猪肉粉条包子】
所需食材：普通面粉400 温水200-230克 酵母5克 猪肉200克 红薯粉条50克 酸菜200克 葱20克 姜3克 生抽15克 料酒10克 蚝油10克 五香粉少许 盐4克 鸡精2克 食用油适量
制作步骤：
1.在粉条中倒入热水，浸泡半小时左右待其变软，捞出沥水备用。
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2.面粉、酵母混合，倒入热水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜，放到温暖处进行发酵。
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3.猪肉用料理机打成肉馅，再放入切碎的葱和姜。
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4.调入生抽、料酒、蚝油、五香粉、盐和鸡精混合搅拌均匀。
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5.酸菜洗净挤去多余水分切碎，粉条同样切碎，一起放进肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。
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6.待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状即可。
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7.倒扣出面团揉匀排气，搓成长条状再切成大小均匀的面剂子按扁。
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8.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。
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9.在饼皮中间放适量馅料，沿着边缘捏出褶状。
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9.直至收口封严就包好一个包子了，其余面剂子按照同样方法操作完成。
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10.将包好的包子依次排放在蒸笼内，盖上锅盖再次醒发至体积明显变大。
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【 两锅|入冬后就馋酸菜馅的包子，皮薄馅大酸爽美味，一次蒸两锅都不够吃
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