在酷暑的夏天有许多人喜欢煮上一碗小米粥来解暑，小米含有非常丰富的营养成分，小米作为粗粮，含有丰富的膳食纤维，它不仅可以单独熬煮，也可以加加红枣，大豆，山药等一起煮，美味又营养，还能调节消化不良，早上喝一碗，肠胃整天都乖乖的，不闹腾，在夏天吃它，没错！但是在超市里好的小米很难买到，我们自己去购买回来的小米，回家做根本达不到想要的效果，一煮就烂，看起来没有一点食欲，既心疼花出去的钱，又不甘心喝不到小米粥。
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厨娘跟邻居爷爷学到了正确熬制小米粥的四个步骤，用这四个步骤熬出来的小米粥非常的香糯好喝，而且每次熬都能熬出米油，几乎百试百灵，大家以后在家熬制小米粥的时候可以用这一套方法，好用又方便！今天就把这四个步骤分享给大家！第一步：我们在超市里买小米的时候，要买新的小米，陈旧的小米一般熬不出米油，由于时间太久，它本身的营养价值也不是很高。
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第二步：这一步很重要，很多人就是在熬小米粥的时候忘记了这一步，所以即使是新的小米熬出来的粥也不好喝，不黏稠。在煮粥之前，一定要记得，把小米放在冷水浸泡40~50分钟左右，这样小米就不会再熬出汤的时候粘锅，还会让小米粥的黏稠度大大地增加。所以在煮小米粥的时候这一步千万别落下。
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第三步：把浸泡好后的小米用冷水下锅，冷水下锅可以有效地保留住小米的营养，千万不能用开水下锅，开水会对小米的内在结构造成伤害，从而降低小米的营养成分，用开水下锅也很难把小米煮烂，煮出来的小米粥也不黏稠不好喝。这一步也要注意。
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第四步：冷水下锅后用大火开煮，再用小火慢煮20分钟左右，这时候再滴入几滴香油，香油不仅防止小米汤的汤汁溢出，而且还能增加小米粥的香味。
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这个小妙招是我从邻居家爷爷那里学来的，在脑海里，依稀记得，在夏季无论多炎热，邻居家的爷爷和我的爷爷都不会买冰棍，他们两个会在村子里的一棵大树下，每人拿着一烟筒，面对面地坐着，中间有一盘棋好像永远下不完，每人旁边都有一个小板凳，小板凳是有一碗小米粥，每次我去看他们下棋，邻居家爷爷都会说：丫头，家中锅里还有小米粥，自己拿碗去要，如果喜欢甜的，自己加糖。
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好了，以上就是我从邻居家爷爷那里学来的小米粥熬制的方法，记住邻居爷爷说的步骤，熬出来的小米粥怎么喝都不够，如果你也喜欢喝小米粥，那就学起来吧。
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