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红烧肉这样做，色泽红亮，软糯不腥，入口即化，老人小孩都爱吃

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
红烧肉可谓是压轴的大菜 ， 皮香肉糯 ， 满口滋味 ， 但是想做出这种入口即化又不腻人的五花肉还真需要点技术 。 今天小易就来分享这道又家常又有点考验厨艺的红烧肉的做法 ， 走过路过 ， 爱吃肉的千万不要错过了！
红烧肉这样做，色泽红亮，软糯不腥，入口即化，老人小孩都爱吃文章插图
所需食材：
五花肉、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花雕酒、食用油、生抽酱油、美极鲜酱油、盐、白糖、鸡粉
制作步骤：
第一步：买回来的五花肉用喷枪来烧一下 ， 把表皮上面的毛给烧掉 ， 同时也能去除皮腥味 ， 把猪皮烧至变黄、起泡就可以了；然后用刀把皮充分刮洗干净 ， 并切成大小合适的大块 。
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第二步：准备一点大葱切成段 ， 生姜切成片 ， 再加入一片香叶 ， 一小块桂皮和少许八角 。
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第三步：锅中加入清水 ， 把五花肉冷水下锅焯水 ， 并加入多一点的花雕酒去除腥味 ， 大火烧开之后 ， 把上面的浮沫来打理干净；最后把五花肉捞出来并用清水冲洗干净 。
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第四步：把锅烧热 ， 加入适量食用油滑锅 ， 把油烧热之后再倒出去；接着再往锅中倒入少许冷油 ， 并把五花肉倒入锅中 ， 用锅铲翻炒均匀；炒至肉微微发黄了 ， 即可倒出来控干油备用 。
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第五步：锅中加入少许食用油 ， 再下入一把冰糖小火慢炒 ， 期间不断用勺子搅动；炒至冒黄色大泡 ， 继续炒至泡泡消失 ， 锅中颜色变成了血红色时 ， 把肉块下入锅中煸炒均匀 ， 并让肉块充分上色 。
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第六步：把准备好的小料下入锅中煸炒出香味 ， 接着加入多一点的花雕酒和少许生抽酱油、美极鲜并翻炒均匀；然后往锅中加入没过猪肉的清水 ， 再加入几颗冰糖 ， 大火烧开后继续煮10分钟 ， 让猪肉充分上色；最后加入少许食用盐调味 ， 用勺子翻炒均匀后把肉和汤汁一起倒入高压锅里面压30分钟 。
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第七步：把压好的猪肉倒回锅中 ， 再挑出里面的葱姜和香料；然后大火收汁 ， 待汤汁浓稠了 ， 再往锅中加入少许白糖和鸡粉提鲜 ， 炒匀后即可出锅装盘 。
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制作关键点：
猪肉块切得不要太小 ， 可以稍微切得大一点 。
这样做出来的家常版红烧肉 ， 香甜绵软 ， 肥而不腻 ， 作为压轴大菜也是很有面儿的 。 你也快来试试这道精确到每个家庭的家常大菜吧 ， 学会了可是超解馋的！
红烧肉这样做，色泽红亮，软糯不腥，入口即化，老人小孩都爱吃文章插图
【红烧肉这样做，色泽红亮，软糯不腥，入口即化，老人小孩都爱吃】本期红烧肉的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月16日的视频制作 ， 我们下期见 。


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