冬日里的暖身硬菜，挡不住的美味一上桌就被光盘了
给冬天增添暖意的方法有很多 ， 比如做上一桌热腾腾的美食 ， 暖心暖胃 ， 绝对是冬日里的绝佳享受 。
今天分享一道特别适合冬天的硬菜——鸡煲 。 鲜嫩的鸡肉在文火慢炖后激发出了更浓烈的香味 ， 再配上鲜虾、鲍鱼的佐衬 ， 鲜上加鲜 ， 更加美味可口！
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鲍鱼焗鸡煲 食 / 材
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做 / 法
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把半只洗净斩件的三黄鸡倒入搅拌碗里 ， 加入10g洋葱丁和2g老抽 。
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用手抓捏均匀 ， 腌制20分钟去腥 。
洋葱自带辛辣味 ， 是很不错的去腥食材 。 当然也可以加一点生姜丝去腥 。
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用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净 。
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用小刀或小勺将鲍鱼肉贴着壳取出 。
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翻到背面 ， 用剪刀去掉外围的内脏 。
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在鲍鱼身上改花刀 ， 便于入味 。
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将处理好的鲍鱼冷水入锅 ， 加入2片生姜 。
【冬日里的暖身硬菜，挡不住的美味一上桌就被光盘了】- 8 -
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水开后焯约1分钟 ， 捞出备用 。
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热锅少油 ， 放入处理好的鲍鱼 。
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小火煎至两面微黄盛出 。
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锅中留底油 ， 放入基围虾 。
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煎至两面变色后盛出 。
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重新热锅倒油 ， 放入腌制好的鸡块 。
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加入35g叉烧酱和1g盐 ， 继续翻炒均匀 。
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加入一碗温水 ， 没过鸡块即可 ， 移入砂锅 。
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