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在山西晋南的农村，农家遇到红白喜事就要盛情款待，过事的主家都会用丰盛的宴席招待，大片的红烧大肉碗，硕大的焖猪肘子，炸的金黄金黄的香酥鸡都是宴席上的上等美味硬菜，这些大菜硬菜才能显出主家席面的薄厚。
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硕大的红焖肘子一个左右两斤多，在卤锅里经过几个小时的焖煮，一掀锅猪肘子的香味和各种调料的香味弥漫在宴席的四周，让人非常有食欲。
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香酥鸡，一只整鸡差不多能装满整个大盘子，先炸后蒸酥香诱人，入口唇齿留香，是农村席面上决不可少的一道硬菜。
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【农村遇到红白喜事常有的几道硬菜，看了让人很有食欲！】
红烧大肉碗，先将五花肉蒸八成熟切块，然后放入油锅炸下，切片装碗底部放海带，放入大铁锅蒸上三个小时，这样蒸出来的肉丸肥而不腻，非常爽口。这时候有的主家就要交代切多厚的片，一碗要装几两肉，装碗一般是八片肉，一桌八人一人一片，也有十片的显得席更厚。
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白肉切片，凉菜之一，厨师们早早就会切好调好入盘，等着开席。
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农村家里自制的肉冻，用肉皮熬制而成，被厨师们调好入盘，这样一摞差不多要有六十盘。
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凉调牛肉，凉菜里的硬菜，这刀工也算一流，值得表扬下。农村过事席面上以肉菜居多，家庭条件好的农户准备的好一点的席面无可厚非，条件不好的往往不堪重负。对于这样的农村宴席你有没有不同的观点看法。
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流水席由当地的宴席一条龙服务团队提供，端菜的阿姨一天能挣个八十块钱。做菜的厨师每人可能挣个两百到五百元。一户差不多的农家过事摆一次席，也要上万元了，这在农村那也是一笔不小的开支。
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