新铁锅千万别直接烧，等于吃掉了涂层，大厨正确开锅不生锈不粘锅( 二 )
倒掉淘米水 ， 再加入小半瓶用白醋洗一下 ， 白醋可以去除掉有去除铁锈味的效果 ， 我这个清洗的刷子是老丝瓜 ， 挺好用的 。 有些人说开锅要用盐炒一下 ， 我可以保证的说 ， 基本上是浪费钱 ， 毫无用处 。
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好了 ， 把锅再次烧干 ， 加入一勺植物油 ， 像我这样把它烧的微微冒烟 ， 这个时候要注意安全 ， 不能有水哦 ， 让蒸锅都浸满油 。 可以用勺子把热油浇到没有油的地方 ， 当然用刷子均匀的刷上一遍更好 。
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最后把油倒出了 。 这个油是不能食用的 ， 但是也没有必要把它倒掉 ， 我们还可以用它来养护切菜的砧板 。 砧板能把油全部都吸进去 ， 能防腐不开裂 。
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好了 ， 还是开最小火 ， 下一步用筷子夹住一块肥猪皮 ， 用来给锅做一个全身的按摩 ， 均匀地涂满锅内壁即可 。 一般而言有两块猪皮就能把锅涂满了 ， 当然了如果用肥猪肉效果更佳了 。 锅底就没有必要涂抹了 。
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好了 ， 最后一次用温水多清洗几遍 ， 开锅就完成了 。 用一个纸巾擦拭一下 ， 看非常的干净 。 不管擦拭任何地方都非常的干净 。
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大家平常用完锅 ， 最重要的就是要保证锅里面不能有水 ， 然后放在干燥通风的地方即可 ， 当然也以挂起来 。
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如果长期不用的锅 ， 先洒入几滴植物油 ， 然后用纸巾均匀涂满全身 。 短时间不用 ， 直接用温水洗一下即可 。 如果是长时间不用 ， 再次开一次锅 。 这样放上一年 ， 锅都不会生锈的 。
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【新铁锅千万别直接烧，等于吃掉了涂层，大厨正确开锅不生锈不粘锅】 好了 ， 开锅介绍完毕 。 中华传承几千年的铁锅 ， 不应该也没有必要被涂层不粘锅替代 。 个人觉得 ， 只要大家每几个月养护一次 ， 这样的锅又干净又卫生 ， 可以陪伴您几十年 。
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