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本期导读：油麦菜别总涮火锅吃，教你这样炒，十分钟做一盘，嫩脆又清香可口
油麦菜是我们涮火锅时，经常吃的蔬菜，油麦菜长得跟生菜和莴苣相似，油麦菜中含有的矿物质含量非常丰富，油麦菜质地脆嫩，口感极为鲜嫩和清香，有“凤尾”之称。油麦菜是低热量、高营养的蔬菜。
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油麦菜可以生食、炒、涮等吃法，今天分享一道油麦菜的做法，油麦菜别总涮火锅吃，教你这样炒，和豆豉鲮鱼罐头一起搭配，放在一起炒，简单快手，十分钟做一盘，菜肴嫩脆又清香可口，吃着特别下饭。下面分享下做法：
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【豆豉鲮鱼油麦菜】所需材料：油麦菜半斤、豆豉鲮鱼罐头1听、油盐适量、大蒜2瓣、
做法步骤：
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1.把油麦菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。
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2.再把油麦菜切成段，大蒜拍一下，再把大蒜切成末。
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3.把罐头打开，把鲮鱼切成段，鲮鱼和豆豉分开放。
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4.锅内加入油烧热，下入豆豉和蒜末爆香。
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5.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。
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6.下入鲮鱼，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘香气扑鼻的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
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小贴士：油麦菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够，菜就会出水。要注意油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响菜肴脆嫩的口感和鲜艳的色泽，使其会失去清淡的口味。罐头有咸味，炒制时就不用放盐了。
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