这才是丸子汤正确做法，调肉馅步骤很重要，这样做丸子不散还Q弹
在我们平常生活中 ， 很多人比较喜欢吃肉丸子 ， 但是做出来的肉丸子出锅后不成形 ， 一点不筋道 ， 没有口感 。 所以今天就来教大家丸子最正确的做法 ， 做丸子最重要的就是调肉馅的步骤了 ， 最正确的调肉馅的方法已经为大家放在下面了 ， 通过这个方法做出来的丸子不仅不散而且特别筋道Q弹 ， 非常好吃 。 那么接下来就一起去看一下这道青菜肉丸汤的制作教程吧 。
【青菜肉丸汤】
【制作食材】猪肉 ， 生姜 ， 小葱 ， 食用盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 料酒 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 食用油 ， 香油 ， 青菜
【制作步骤】
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1、今天要教大家做的美食是青菜肉丸汤 ， 这样的肉丸做出来清清爽爽 ， 劲道爽滑 。 先来把做青菜肉丸汤需要用到的材料全部准备好 ， 准备半斤猪肉或者是直接准备半斤现成的猪肉末 。 接着准备一个鸡蛋 ， 一小块生姜 ， 两根小葱 ， 适量的淀粉 ， 一小把青菜 。 接着再准备适量的胡椒粉 ， 鸡精 ， 料酒 ， 食用盐 ， 香油和食用油就可以了 。
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2、咱们先来处理一下猪肉 ， 将准备好的猪肉清洗干净 ， 剁成猪肉末 ， 如果你准备的是现成的猪肉末 ， 咱们只需要将其放到碗中备用就可以了 。 接下来把生姜切一下 ， 生姜切成尽可能碎的生姜末 ， 然后再来切点葱花 ， 也尽量切得碎一点 。
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【这才是丸子汤正确做法，调肉馅步骤很重要，这样做丸子不散还Q弹】3、将咱们切好的生姜末和葱花全部放到猪肉末中 ， 然后再向碗中加入适量的食用盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 料酒 ， 先将这些材料抓拌均匀 。 全部抓拌均匀之后 ， 咱们再多次少量地加入清水 ， 继续抓拌 ， 抓到肉末比较黏稠的时候 ， 咱们顺着一个方向将其搅拌上劲 ， 等到抓干了水分之后再一次放入清水 。
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4、向猪肉末中打入一个鸡蛋清 ， 然后加入少量的淀粉 ， 继续抓拌 ， 抓到比较黏稠的状态之后 ， 再向里面放上一点香油 ， 继续搅拌 ， 加入香油可以增加猪肉丸的香味 ， 使猪肉丸吃起来非常好吃 。 接下来再来处理一下青菜 ， 把青菜放到清水中轻柔地清洗一遍 ， 清洗完了之后捞出来沥干水分 ， 放到一旁备用 。
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5、先起锅烧热 ， 然后再放入食用油烧热 ， 然后放入葱姜炒香 。 接着加入适量的水 ， 再放上一点食用盐 ， 胡椒粉 ， 料酒调味 。 接下来咱们用手抓一把馅料 ， 然后从虎口处挤出丸子 ， 用一个勺子将其放到锅中 ， 丸子尽可能挤得大小一致 ， 这样它的受热就比较均匀且相等了 ， 要不然出锅时有的熟了 ， 有的却没熟 。
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6、用中小火将锅内的汤汁煮开 。 煮开之后咱们用一个勺子撇去表面的浮沫 ， 要不然丸子汤喝起来会比较腻 。 漂去浮沫之后下入洗净的青菜 ， 然后搅拌一下 ， 煮到青菜断生 。 大概三分钟之后向里面放上一点香油 ， 然后出锅装盘 。
【小贴士】
1、肉末要尽量多抓拌一会 ， 这样会让它吃起来比较筋道 。
2、锅内汤汁煮开之后 ， 一定要把表面的浮沫撇去 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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