煮大虾时，有人用热水，有人用冷水，都不对！教你正确的做法，香
清水煮大虾 ， 有人用热水 ， 有人用冷水 ， 都不对！教你正确的做法 ， 香 。 大家好 ， 我是阿九 ， 今天又要来和大家分享好吃的食谱了 。 马上就到春节过年了 ， 年关将近很多朋友都忙于筹备新年家宴待客食谱的菜单 ， 今天阿九就特地给大家带来一道简单好做又上得了台面的宴客菜食谱——水煮大虾的做法 。
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水煮大虾其实大概率上算不得是一道底气硬的待客菜 ， 因为家常做法实在是简单得叫人直拍手称赞 。 在广东人们大多数时候管它是叫“白灼虾”做法 ， 因为是用清水直接煮着吃 ， 煮完之后根据个人口味蘸上蒜蓉白醋或者是酱油调味 ， 吃起来既鲜嫩营养又十分爽口弹牙 ， 老老少少都特别爱吃 。
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那么既然是想用它作待客食谱了 ， 我们就需要多花一番心思来做它 。 水煮大虾说容易也容易 ， 说难也难 ， 关键在于如何制作会更加鲜嫩少腥味 ， 上桌赢得所有吃客的好评 。 水煮大虾时 ， 到底是用冷水还是用热水？这个千万别搞错 ， 用错了水虾肉又老又柴腥味重 ， 跟着我的步骤来 ， 包你做出广受好评的水煮大虾肉 。
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-----【水煮大虾/白灼虾】-----【材料】大虾 ， 葱姜 ， 料酒 ， 小米椒末 ， 白糖 ， 酱油 ， 香油 ， 凉白开 ， 清水 ， 油盐（待客的水煮大虾最好用鲜虾活虾 ， 这里是家常吃的可以先用冻虾练练手）
【煮大虾时，有人用热水，有人用冷水，都不对！教你正确的做法，香】【制作】
1、首先我们来处理大虾 ， 冻虾的话建议常温解冻就可以 ， 然后把虾枪剪掉 ， 把多余的虾须也剪掉 ， 把虾线用牙签先挑出来 ， 然后把所有大虾洗干净 。
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2、接着我们准备一口大锅 ， 锅中放适量清水和适量葱姜 ， 开大火 ， 烧煮至锅底冒出小气泡 。
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3、然后我们把大虾入锅 ， 加入少许油盐和料酒 ， 继续烧煮至清水滚沸 。
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4、大约2分钟左右 ， 煮至大虾全部变色就可以捞出来控水装盘 ， 然后把葱姜等辅料丢掉 。
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5、最后我们来调一个蘸酱：用少许姜末、小米椒末 ， 加1勺白糖、1勺酱油、1勺香油、1勺凉白开搅拌均匀兑开后就可以吃了 。 这道适合过年吃的水煮虾/白灼虾简单易做看看就会 ， 吃着鲜嫩弹牙又入味 ， 记得收藏学会哦！
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-----【几个烹饪小知识】-----1、水煮虾不能沸水下锅也不能冷水下锅 ， 最合适的水温是在锅底开始冒气后 ， 大概四五成热的火候时下锅 ， 这样煮出来的虾肉才不会过于紧实或腥味过于重 。
2、水煮虾原则上用鲜虾和冻虾都可以 ， 但是避免用死虾 ， 腥味重且不鲜嫩 ， 一般自家吃的不讲究可以用冻虾 ， 待客的话最好用鲜虾 ， 鲜虾的色泽口感都比冻虾好一点 。
3、水煮虾其实不单单适用于大虾的做法 ， 小虾也是可以做 ， 最家常的莫过于水煮虾蘸着蒜醋汁 ， 不过小虾不好做摆盘 ， 只能适用于日常吃食 ， 更加简单接地气一点 。
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