豆腐；豆瓣酱；盐；辣椒面；花椒面；姜
做法
豆腐切块过沸盐水烫一遍沥干待用，姜切末待用
锅入油小火烧热入豆瓣、姜略炒至油红出香，入水（预估能没过豆腐的量）烧沸，入豆腐、盐（豆瓣咸味不够的这时候加一点）烧至水气渐收，关火装盘撒花椒面、辣椒面
锅内再入油烧热泼到豆腐上就好啦
肉末烧豆腐
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用料
传统嫩豆腐2块（约200g）；肉末（猪/鸡/牛都可）50g；小青葱3-4条；蒜末2瓣的量；酱油20g；蚝油10g；料酒10g；糖2g；清水40g；香油5g；盐1小勺；色拉油适量
做法
豆腐切成小正方块，葱切小段，蒜切末~
酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁~
煮一锅滚水，水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入滚水里，中小火煮2分钟后捞出沥水~
炒锅烧热，加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。然后放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅~
抹茶豆腐
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用料
吉利丁片2片；抹茶1大勺+1小勺（要满满的一勺哦）；内酯豆腐110G；糖25G；牛奶100G；奶油80G
做法
吉利丁片加水泡软
豆腐+抹茶用搅拌机打匀
牛奶+奶油+糖，加热搅拌至糖完全融化
将抹茶豆腐混合液倒入到步骤3中，搅拌均匀
加入吉利丁片（不要带水），搅拌均匀
盒子内预先铺一层保鲜膜，将整体液体过筛倒入铺了保鲜膜的盒子里（过筛哦~~要不会有不均匀的小块块夹杂其中），晾凉，放入冰箱冷藏一夜。（不用非要一夜，只要凝固了就OK，要几个小时时间）
小心提起保鲜膜，把豆腐整体拿出来，切成心水的形状~
煎豆腐
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用料
豆腐
做法
豆腐切片
倒入油锅中煎
煎至两面金黄即可
肉末豆腐
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用料
豆腐；猪肉馅；大葱；胡萝卜；青豆；盐；冰糖；生抽；料酒；水淀粉
做法
豆腐切片
锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄
大葱切碎末
锅子烧热，放油，加入葱末爆香
加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色
加入胡萝卜丁、青豆
将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水
放入生抽
放入冰糖
放入盐
倒入少许料酒
汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓
汤汁收浓，即可出锅装盘
日式照烧海苔豆腐
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用料
北豆腐一块；海苔一张；干淀粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；姜末1小匙
做法
一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条
利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉
裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉
锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄
倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可
红烧日本豆腐
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用料
日本豆腐3条；干香菇8朵（切成2半）；葱，蒜适量（切末）；淀粉50克左右；生抽，蚝油适量；糖，鸡精各1小勺
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