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萝卜干 ，在老家时，每年冬天妈妈都会做很多，至少两个大大的坛子要装满，家里人口多，到了冬天一般没什么菜吃，我们姐弟几个又是长身体，吃得又多，小时候家里炒一盘萝卜干，每人能吃至少两碗饭。
长大后出工作，很多年没有吃到过这个菜，即使回老家也不一定能吃到，我们出来工作后，家里只有爸妈两人，吃得也少，这菜就做得少，我们回家有时候想吃得去亲戚家要。
这几年爸妈都在身边帮着带小孩，也会腌一些萝卜干呀，酸辣椒啥的，每次都腌少量的，讲真吃到嘴里幸福感是爆棚的。满是童年的回忆！
相信很多湖南人看到这菜会流口水，尤其是农村的娃儿。前段腌了一瓶，家人一顿就吃完了，又腌了一瓶。
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食材：萝卜干 ，剁辣椒，大蒜，
制作步骤：
1、准备好萝卜干 ，（制作步骤我以前有发过的）
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2、热锅下油将油烧热，加入大蒜爆香，加入萝卜干 翻炒，多炒一会更香，更好吃。（生的也是可以吃的）
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3、加入剁椒酱一起翻炒均匀。
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4、撒入一点香菜或葱花出锅。
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腌萝卜的方法
食材：白萝卜，食盐，干辣椒沫，郫县豆瓣酱
制作步骤：
1、白萝卜冼净，先切片，再切成条，（记住切条时根部不要切到底，这样可以挂起来凉）放在太阳下面晒干水份。如图所示就行，不要太干，凉好后切成小块，加入食盐，干辣椒沫拌匀。
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2、装在一个干净的瓶子里，腌的多的话最好用坛子。我这量小，就用了一个小瓶子，装瓶子时一定要用勺子压实，我们装瓶的时候又加入了一些郫县豆瓣酱，不喜欢的可不加。弄好之后密封好腌制三到四天就入味了。生吃熟炒都好吃，喷喷香！
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【腌了一瓶萝卜，家人一顿就吃光了，太好吃，又腌了一瓶！】
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