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酥炸萝卜丸子，外酥里嫩，无肉比肉香，凉了也好吃

【酥炸萝卜丸子，外酥里嫩，无肉比肉香，凉了也好吃】今早老妈去市场 ， 又搬了好几个青萝卜回来 ， 大连这地界 ， 基本不产蔬菜 ， 青菜基本靠外地供应 ， 很多青菜吃起来都干巴巴的 ， 跟东北黑土地长起来的菜差别太大 。 可能是因为从小到大冬天吃萝卜吃习惯了 ， 老妈跟我来大连之后 ， 每到秋冬 ， 还是特别喜欢吃萝卜 。
不过几乎有一半的时间 ， 买到的萝卜都有点"槺" ， 赶上买到水灵灵的甜萝卜 ， 老妈就总会多买几个 。 可是买了吃不完 ， 也一样会失去水分的呀 ， 所以我就把萝卜的经典做法搬出来啦 ， 开始花样吃萝卜 ， 毕竟萝卜号称"小人参" ， 多吃些对身体好着呢 ， 今天咱们就做黄金酥炸萝卜丝丸子 ， 做好的丸子外酥里嫩 ， 热吃凉吃都别有风味 。
酥炸萝卜丸子，外酥里嫩，无肉比肉香，凉了也好吃文章插图
萝卜有很多种 ， 有胡萝卜、水萝卜、青萝卜、白萝卜、红萝卜 ， 胡萝卜含有丰富的B族维生素 ， 以前上大学时 ， 经常口腔溃疡 ， 就偷偷在寝室里用酒精锅煮面 ， 切上一根胡萝卜 ， 点上一点点油 ， 吃两顿 ， 口腔溃疡就好了 。 老妈爱生气 ， 就经常给她炖点白萝卜 ， 补气顺气 ， 消化不良的时候 ， 就拌点青萝卜 ， 促进消化 ， 有利排便 。
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【菜名】：黄金酥炸萝卜丝丸子
【所需食材】：
青萝卜500克 ， 胡萝卜200克 ， 葱、香菜各30克 ， 玉米淀粉100克 ， 姜、油、盐、五香粉、鸡精适量 。
【烹饪过程】：
酥炸萝卜丸子，外酥里嫩，无肉比肉香，凉了也好吃文章插图
1、将青萝卜去皮 ， 擦成丝 。
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2、把水烧开 ， 将萝卜丝放进去焯烫一下 ， 然后快速放进凉水中降温 ， 这样可以去除萝卜的辣气 。
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3、攥干水分 ， 用刀稍微切两下 ， 让萝卜丝变成小段 ， 这样做出来的丸子更圆润一些 。 当然 ， 有时候我也喜欢萝卜丝是长条的 ， 没那么规矩 。
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4、胡萝卜一样的处理 ， 去皮 ， 擦成丝 ， 剁两刀 ， 不过胡萝卜就不用焯水了 。
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5、葱、姜、香菜切沫备用 。
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6、将准备好的材料放在一起 ， 加入适量的盐、鸡精、五香粉 ， 少量油 ， 再加入备好的玉米淀粉 。
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7、搅拌均匀 ， 馅料就拌好了 。 第一次尝试的没有经验的小伙伴 ， 拌完之后拿不准味道的 ， 可以尝一尝的 ， 虽然是生的 ， 也是可以尝的 ， 哈哈 。
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8、团成这样一个一个的小丸子 。
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9、起油锅 ， 油至八成热的时候 ， 把萝卜丸子放进去炸 ， 八成热放进去 ， 萝卜丝丸子周边会出现细密的小泡泡 。


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