不管炖什么肉，都不能直接焯水，牢记3点，软烂入味，还不腥
不管炖什么肉 ， 都不能直接焯水 ， 牢记3点 ， 软烂入味 ， 还不腥最近一天比一天冷 ， 每天在家待着都不想出门了 。 刚刚看了一眼天气预报 ， 过几天的温度真是吓到我了 ， 竟然到了零下16度 ， 这种天气外出可真的是遭罪了 。 天气这么冷 ， 第一是需要注重保暖 ， 穿多一些 ， 第二就是在饮食上 ， 也要更加重视了 。
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冬天我们家吃肉的次数可是越来越多了 ， 不管是排骨、猪肉 ， 还是牛羊肉 ， 我们全家都喜欢吃 ， 隔三差五换种口味 ， 怎么吃也吃不腻 。
冬天吃肉 ， 最适合的做法就是炖 。 炖一炖滋味更鲜美 ， 口感更丰富 。 有时间的话我肯定会多炖一会 ， 越软烂越好吃 。
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焯水是做肉类食物的时候 ， 必不可少的一步 ， 它可以去除肉类的腥味 。 但是不管炖什么肉 ， 都不能直接下锅焯水 ， 少了很关键的步骤 ， 做出来同样腥味很重 。 我们需要牢记3点 ， 炖出来的肉软烂入味 ， 还不腥 。
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【土豆炖猪肉】所需食材：猪肉、土豆、葱姜、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、食用油
1、准备一块五花肉 ， 用五花肉来炖肉 ， 炖出来的味道更香 。 五花肉买回来肯定是需要好好处理的 ， 首先我们放到清水中简单清洗一下 ， 把表面的脏东西清洗掉 。
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2、下面也是很重要的一步 ， 把猪肉切成块之后 ， 放到清水中浸泡半个小时 。 浸泡过的五花肉 ， 就很干净了 ， 腥味也比较少 ， 因为其中的血水都被浸泡出来了 。 浸泡过之后 ， 我们才能再下锅焯水 。
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3、焯水时需要注意的一点是 ， 肉类焯水一定要用冷水来焯水 ， 这样肉质才不容易变柴 。 冷水下锅 ， 放上适量的料酒开始煮 ， 煮开之后继续煮2、3分钟 ， 就可以把肉捞出来冲洗干净 ， 然后放一旁备用了 。
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4、下面我们把土豆洗净削皮 ， 然后切块 。 还有葱姜蒜 ， 也一块切好备用 。 下面往锅中倒上少许食用油 ， 把五花肉放进去开始炒 ， 炒出油脂之后 ， 把冰糖也一块放进去 ， 炒至融化 。 接下来再放上适量的生抽、老抽、料酒 ， 把五花肉搅拌均匀 。
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5、接下来往锅中倒上足够量的清水 ， 放上葱姜 ， 开始炖就好了 。 大火烧开后再用小火慢炖 ， 炖1小时之后 ， 再把土豆放进去 ， 继续炖20分钟 。 最后放上适量的盐 ， 大火收汁就可以了 ， 要记住盐一定不能提前放哦 。
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注意事项：
【不管炖什么肉，都不能直接焯水，牢记3点，软烂入味，还不腥】不管炖什么肉 ， 牢记关键的3点 ， 第一点是下锅焯水前 ， 需要放到清水中浸泡出血水 ， 第二点是焯水一定要冷水下锅 ， 第三点是炖肉一定要最后放盐 。
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