鲍鱼焖鸡是一道地道的粤菜，鲍鱼和鸡是天生一对，鸡肉鲜味丰满而不单调，鲍鱼肉质鲜嫩美味而不腻，海鲜与肉类在一起，形成一种独特的味觉盛宴。1 鲍鱼焖鸡做法:鲍鱼洗净切花，鸡肉切块，配料备好待用，鸡肉飞水捞出，，飞水鸡肉用蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精拌均匀腌10分钟冷锅下油小火下干辣椒，花椒爆出香味下姜，蒜头，大蒜段炒香，倒入腌好的鸡，汤汁待用，另起锅烧开水，把腌汁倒入锅中大火焖15分钟下鲍鱼，收汁即可，然后捞起装盘完成。
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2 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼做法:鲍鱼洗净去肠等污浊物，在鲍鱼表面划菱形刀花，鲍鱼壳洗净放在盘上，粉丝提前用热水泡好，捞好粉丝放在鲍鱼壳上，鲍鱼放在鲍鱼壳上，中间拿点粉丝填满，蒜泥切末，酱汁调匀，倒入适量油煸炒蒜末，倒入酱汁煸炒至冒泡，将酱汁淋在鲍鱼上，蒸锅煮沸后，放入蒸锅蒸8分钟，之后撒上葱花，可以用圣女果装饰一下，出锅上台食用。
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3 素鲍鱼做法:香菇，洗净小心将鹌鹑蛋打入香菇中，用锅温油4成，放入打了鹌鹑蛋的香菇，盖上锅盖小火煎至鹌鹑蛋熟透，备好料，姜葱，蒜，喜欢吃辣的备点辣椒，记得配料切末，煎好香菇后起锅，将底油将姜，葱，蒜，爆香，加入半碗水，2勺生抽，1勺蚝油，烧开后勾薄芡，淋上煎好的香菇上，在撒上葱花和辣椒末，
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提示:选购香菇要圆的，菌伞要大要较平坦的，打入鹌鹑蛋时蛋液不易流出，本菜也可蒸也可油炸食用。4 姜葱鲜蒸鲍鱼做法:挑选活鲍鱼洗净鲍鱼，怕脏不会杀鲍鱼的可以买时叫商家处理好，洗净鲍鱼之后在鲍鱼面切刀菱形花然后每个在鲍鱼面上放姜丝，在蒸锅放上适量水大火烧开，中火蒸10分钟，10分钟后取出，去掉鲍鱼面上大部分的姜，放上葱花，锅下适量的油，将切好的辣椒放下去爆香，煸炒好之后淋上铺好葱花的鲍鱼上，在倒入一勺生抽，淋到上面，就完成了。
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5 鲍鱼汁焖虾做法:将虾泡水洗净，去黑线备用，葱，蒜切好备用，锅下油放虾煎两边金黄，虾铲到一边，加适量油爆香葱蒜白，加一勺鲍汁，半碗水焖煮一会，收干汁下葱花，拌匀出锅，即可装盘食用。
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提示:这道鲍鱼汁焖虾菜不需要下盐，因为鲍鱼汁有咸味，如果选用海虾的话也带有点咸味。
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