有一段时间特别喜欢吃这些卤味，然后没事就去外面买一点回来
但是吃的时候就一直再想，这里面有什么，放了什么是这个味道
总之，估计吃货都这样，总是喜欢分析这些有的没的。
这是通病。但我不想改。哈哈
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先处理好鸭翅，去杂毛，过两次清水哈。
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桂皮 八角 香叶 干辣椒 花椒 丁香 草果 陈皮 山楂 甘草
（香料可以根据自己家里有的品种放）
每一种的量根据自己的口味来 喜欢香料味重一点就多一些不喜欢太重味就少放一点）
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老姜 大蒜 葱 生抽 老抽 黄酒 （料酒也行） 冰糖 盐
碎干辣椒
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清水放几片姜片，把整理好的鸭翅丢进去焯水。烧开就行，不用多煮。
鸭翅取出来，冲洗干净 沥水
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剥好蒜瓣姜切薄片，葱切长段，取葱白部分
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一锅清水，香料丢进去。大火煮10分钟 ，转小火煮5分钟。
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把过凉水沥干后的鸭翅丢进去，放入蒜瓣姜片葱段。放适量生抽老抽（老抽量多颜色就深一些，看自己的喜好哈。我这次做的就后一抖放太多了。成品颜色较深哈）同时放适量黄酒、冰糖
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盖上锅盖大火煮开，大火煮开后转小火煮15分钟-20分钟左右
中间可以尝下味道哈，要觉得淡了可以加少许盐 。
鸭翅不要煮的时间太长，太长的话。鸭翅皮啥的就破了，样子不好看。当然自己家吃。要想多煮一会儿是可以的滴，可以随意点哈
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关火之后，就让鸭翅就浸泡在卤汁了。焖的时间越久越入味，酱油色也会深起来的。
然后我放盆里凉却放冰箱隔夜
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第二天早上起来全部倒锅里烧开。捞出鸭翅搁着完全沥干表面卤汁
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少许花生油加适量红油辣油
放辣椒碎熬下
再加入花椒油
沥干的卤鸭翅
放适量熬好的麻辣油
大火翻炒
喜欢再重口味一点的
口味再丰富些的
可以再加些孜然粉啥的（根据个人口味）一起翻炒
炒均匀了就行了
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然后等彻底冷却
就可以开啃啦！
【手把手教你 多图详解 自己在家卤出好吃到停不下来的鸭翅】胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨，公众号：典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
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