红烧猪蹄
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用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；做法1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；葱头、姜、蒜洗净备用；2.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；锅里放油，下入葱姜蒜爆香；再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；3.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；4.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；5.一个小时左右可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。剁椒八抓鱼
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食材：八爪鱼、剁椒、香葱、姜末、料酒、盐、鸡精1、八爪鱼（已洗净）。2 2剁椒、香葱、姜末。将已洗净的八爪鱼下入沸水中焯一下、捞出。2、放在案板上切开。烧锅倒油烧热，下入姜末和剁椒炝锅。接着，下入切好的八爪鱼，加点料酒翻炒翻炒。3、然后，加点盐、鸡精。调味炒匀，搁入香葱，即成。菠菜拌鸡块
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材料：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱做法：1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末。2、鸡肉和菠菜倒入盘中，加盐、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末拌匀即可。
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