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此菜搭配腊肉炒，尝过都说好，甘香油润，翠绿鲜嫩，一盘不够吃
最近这十几年有了大棚种植，又有保鲜存储技术，很多蔬菜以前只能在冬天吃到，现在几乎一年四季都能尝鲜。比如今天分享的这道芥菜芯，超市里经常有销售，一些大型的菜市场也能看见。爸爸说，要是换上以前，夏季想吃它要等半年。芥菜有多个品种，分别有小叶和大叶，还有包芯芥菜，今天与腊肉一起炒是大叶芥菜长出来的菜心。
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曾经在一家农家乐尝试过这道菜，一桌吃货都说好吃，一出锅就抢光。接着又叫老板娘再点一份，总算吃过瘾了。后来只要在菜市场看见这食材，就要买一把回家，反正家里常备腊肉，切一小块炒一炒，甘香油润，翠绿鲜嫩。腊肉中的油脂浸润了翠绿的芥菜芯，芥菜心像打过蜡似的油亮发光，与晶莹剔透的腊肉互相呼应，让人食欲大开，每次炒一大盘才够吃。
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【食材】广东腊肉1块 、芥菜芯1把、 油少许、 盐少许 、蒜头1个
做法：
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腊肉用适用微波炉用的碟子盛起，加上适量清水（能浸泡腊肉为宜）高火叮4分钟。或在蒸锅中大火蒸10分钟，取出切薄片，蒜瓣去皮剁碎；
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【 此菜搭配腊肉炒，尝过都说好，甘香油润，翠绿鲜嫩，一盘不够吃】芥菜心浸泡后洗净，折断捞起，沥干水待用；
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热锅倒入适量油，倒入蒜蓉和腊肉炒香，当腊肉渗出油脂；
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将芥菜心倒入锅中，保持大火翻炒十几个来回；
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炒至菜心软透，调入盐，翻炒均匀，盛起即可。
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食尚小贴士：腊肉先叮熟或蒸熟，若是生炒腊肉容易糊锅，口感嚼起来很老，看起来也不会油润，所以，要蒸熟软化后才容易切薄片。
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