文章插图
小炒肉是一道非常常见的湖南特色传统名菜，好吃的小炒肉麻辣鲜香，肥而不腻，超级超级下饭。身边很多朋友喜欢吃这道菜，也有很多朋友喜欢做这道菜，我家都爱吃这道菜，也经常自己在家里做。每次做的时候会根据家人的口味和冰箱中现有食材进行随意搭配，所以做出来的小炒肉完全谈不上正宗。自己家吃的菜也从不会去纠结它正宗与否，倒是在色泽、味道、食材搭配等方面更加关注，目的就是希望家人在吃到美味佳肴的同时又能吃得更加健康和营养。
前几天朋友来家里玩买了五花肉做小炒肉，菜做完后剩下1小块五花块没用完，一周后用剩下的五花肉做了这道五花肉炒青蒜，既可以当下酒菜也是很好的下饭菜。做法和小炒肉类似，但食材少、调味料少、制作时间短，成品味道却胜过小炒肉，因为做这道菜采用的青蒜是朋友家自己种的，纯天然无公害蔬菜，蒜味浓郁、清香甘甜。
准备食材：
五花肉100g、青蒜1小把、青椒2个、香菇酱1勺、食用油少许、盐适量、生抽1勺、料酒几滴
制作方法：
1、准备好食材，青蒜和青椒分别清洗干净
文章插图
2、青椒随意切块，青蒜切5cm左右长的段，切好后蒜白和蒜叶分开放
文章插图
3、五花肉切片，切薄一些，不要切太厚
文章插图
4、煤气灶开火，锅里倒入少许食用油，烧热后放入切好的五花肉小火慢慢煸炒
文章插图
5、煸炒至表面微微发黄时倒入料酒快速翻炒30秒左右
文章插图
6、用勺子挖一勺香菇酱
文章插图
7、倒入锅中和五花肉一起翻炒
文章插图
8、翻炒均匀后倒入适量的生抽快速翻炒均匀
文章插图
9、加入青蒜白一起翻炒
文章插图
10、翻炒1分钟左右，青蒜白约炒至七成熟
文章插图
11、加入青蒜叶、青椒和少许盐快速翻炒均匀即可出锅食用
文章插图
文章插图
文章插图
1、五花肉煸炒至表面微焦的状态，吃起来才不会感到腻
2、香菇酱带咸味，添加它后要减少盐的用量
【这样做出来的五花肉，鲜香味美，肥而不腻，下饭又下酒】3、青蒜白不容易熟，不宜和青蒜叶一起下锅翻炒，否则还没等青蒜白炒熟青蒜叶已变软，影响整道菜的外观和口感
推荐阅读
- 健康吃肉有高招！这样做，肉筋、肉皮也能变成“明星菜”→
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 鸡蛋还能这样做！30年来头回吃，一次做好一月不愁！
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 肉松饼这样做才好吃，不用烤不用蒸，个个松软香甜，真的非常美味
- 剩米饭这样做家人抢着吃，好吃又热乎，天再冷，吃完浑身都暖和
- 核桃酥这样做太好吃了，外面酥脆直掉渣，内里绵软又香甜，真过瘾
- 萝卜加2个鸡蛋，煮出来的汤竟如此鲜美，天冷喝，暖身暖胃还低脂
- 冬天的治愈系甜品，制作简单的雪媚娘，这样做香甜软糯不硬皮