原来鱼鳞还能这么吃！简单粗暴自制鱼鳞冻，香辣嫩滑，只鲜不腥
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相信大家就算没吃过 ， 也听说过“全鱼宴”这种东西吧 ， 其中鱼鳞到内脏全部不放过 ， 都能给安排的明明白白的 ， 今天咱们就说一做鱼鳞的吃法 ， 做成之后简直一点都不像鱼鳞了 。
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做这道菜一条鱼肯定是不行的 ， 最好是专门去买一些新鲜鱼鳞 。
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1.首先准备适量的鱼鳞
用清水反复的搓洗抓揉 ， 把表面的黏液和血水冲洗干净 ， 洗至水非常的干净以后 ， 把鱼鳞捞出来挤干水分备用 。
准备小料 ， 大葱拍散斜切成段 ， 生姜拍散切成片 ， 准备一个红椒破开切成段 ， 放在一起备用 。
2.食材准备好以后开始制作
锅内烧水 ， 需要多放一些水 ， 大火烧开以后放入鱼鳞 ， 煮至开锅以后放入葱姜蒜去腥增香 。
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再淋入一点高度白酒继续翻炒 ， 利用酒精挥发去腥 ， 汤汁熬至浓郁发白以后把鱼鳞盛出来 ， 用勺背或者碗底 ， 使劲挤压出里面的汁水 。
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准备一个保鲜盒 ， 把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质 。
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然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型 ， 至少需要一个小时 ， 定型以后取出来用手扒一扒让它脱模 。
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3.最后切开调拌一下 。
刀上粘点清水， 把鱼鳞冻切成均匀小块摆放在盘中 ， 然后调一个料汁 ， 小米椒切成圈、小葱也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末 ， 全部放在同一个盆中 ， 加入食盐、味精、白糖、味极鲜、陈醋、芝麻香油、麻椒油、红油辣酱、一把油炸花生米、一小撮白芝麻 ， 再倒入一点温开水化开调料 。
最后搅匀均匀 ， 浇在鱼鳞冻上面美味即成 。
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