美食推荐:佛手香酥骨、飘香花螺、鲜鲍银鳕鱼制作方法


 美食推荐:佛手香酥骨、飘香花螺、鲜鲍银鳕鱼制作方法
文章插图
佛手香酥骨
主料:猪小排(猪肋排)900克,虾仁600克
辅料:吐司110克,猪油(板油)75克,植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克。
做法:
1、排骨切成5厘米长段,去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎,加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶,再自排骨的2/3处饱满,呈椭圆形,然后均匀抹上吐司(切碎)屑。
2、炸油入锅,烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻,呈金黄色即捞起,排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。
 美食推荐:佛手香酥骨、飘香花螺、鲜鲍银鳕鱼制作方法
文章插图
美食推荐:佛手香酥骨、飘香花螺、鲜鲍银鳕鱼制作方法】飘香花螺
原料:花螺500克、干辣椒节100克、鲜花椒20克、姜末、蒜末、葱花、盐、味精、菜油各适量五香卤水1锅
制法:
1、把花螺取肉治净,入五香卤水锅里卤熟了捞出;另把花螺壳洗净,入沸水锅汆煮后捞出。
2、净锅放油烧热,先下干辣椒节、鲜花椒、姜末和蒜末炒香,再倒入花螺肉和螺壳稍炒,加少许的盐和味精炒匀后,撒入葱花即可装盘。
 美食推荐:佛手香酥骨、飘香花螺、鲜鲍银鳕鱼制作方法
文章插图
鲜鲍银鳕鱼
原料:
鲜鲍鱼仔100克,银鳕鱼100克,鲜蚕豆米200克。
调料:
XO酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量。
制法:
1、把鲜鲍治净待用;银鳕鱼切块并码味上浆,分别入色拉油锅里拉油后再倒出。
2、把鲜蚕豆米下入沸水锅里,汆熟便捞出来沥水,待用。
3、净锅放油,下XO酱、蚕豆米、鲜鲍和银鳕鱼,一起炒匀后加盐、味精和白糖调味,翻匀便起锅装盘。


    推荐阅读