中国酒，自信何在——酒业疯狂五十年记录( 三 )
历史记录为我们提供了重要思考：其一 ， 酒精勾兑 ， 在九十年代中期并非发轫 ， 而是早已盛极一时 。 根据1995年的行业数据 ， 在当时 ， 新工艺白酒已经占到全国白酒总产量的60-70% 。 其二 ， 寻求基酒外购的形式 ， 其隐患也是显而易见的 。 一些名酒企 ， 为了解决产能不足的问题 ， 盲目外购基酒 ， 对品牌产品的声誉影响显而易见 。 其三 ， 原有地方产品的风格也受到影响 。 尤其是浓香型基酒的普及 ， 造成全国酒产品口感大一统现象 ， 不同原料、不同工艺、不同香型的酒风格逐渐消失 。
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基酒大流通 ， 让强者更强 ， 弱者更弱；它亦曾使不少酒厂盲从潮流 ， 丢了本真 ， 令不少消费者惋叹“找不到曾经的味道” 。 然而 ， 我们会发现 ， 近年来 ， 不少酒厂开始回归特色、寻归差异化风格 ， 这便是对历史最好的回应 。
中国的酒 ， 自信何在？——风格迥然 。
结语
多少年来 ， 我们曾因新工艺白酒而振臂高歌 ， 我们奉提高出酒率为圭臬 ， 我们倡导大一统、倡导向典型名酒看齐 。 当历史的车轮悄然驶过 ， 那些曾风起云涌的过往 ， 有的随风而逝 ， 有的变成泥泞下的车辙 ， 有的则成为时代的符号、历史的烙印 。
如今 ， 你若问我：中国的酒 ， 自信何在？
坚守传统
异彩纷呈
山川有别
【中国酒，自信何在——酒业疯狂五十年记录】风格迥然
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