按“以形补形”的说法来说，核桃是最适当的补脑食材之一。其实不仅是核桃，大多数坚果都是补脑的优质食材。因为坚果中含有亚油酸，可以促进大脑神经的发育。今天就用核桃搭配花生给大家做道小零食，成品特别香，而且非常酥脆。喜欢的朋友不妨试试。
花生核桃饼干
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准备材料：低筋面粉120克，核桃30克，黄油40克，花生酱50克，鸡蛋2个，黑糖50克，朗姆酒7毫升
开始制作：
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1. 黄油放置室温回软；鸡蛋打散；低筋面粉过筛；黑糖结块的部分被压散。核桃放入烤箱以150℃烤7～8分钟后取出，放凉后切成碎粒。
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2. 黄油切成小块，放入黑糖后用打蛋器搅打至呈乳霜状。
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3. 继续加入花生酱搅拌均匀。分次加入打散的鸡蛋及朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 加入低筋面粉。
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5. 将混合物搅拌均匀。
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6. 将核桃碎加入其中混合均匀。
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7. 将搅拌好的面团用手捏一小块搓揉成圆球状（每个约15克重），整齐地放入烤盘中，间隔一定间距。
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【1把花生几颗核桃，给孩子做道补脑小零食，又酥又脆，比薯片好吃】8. 用手将圆球状面团压成厚约0.3厘米的圆片，并用叉子在面片表面压出印痕。将饼干坯放入预热到160℃的烤箱中层，烘烤约15分钟即可。
小贴士：花生和核桃可为人体补充蛋白质、维生素E、锌、铁等多种有益免疫力的营养素，免疫力低下人群可经常食用，对增强免疫功能、增强体质有帮助。
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选自《中国居民增强免疫力食谱》这本书，版权所有。
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