文章插图
现在的人们最好的一点就是，一点出现了问题，就会及时的琢磨是哪一步做的不对，于是很多人就想到了用水的问题，因为有的人煮螃蟹的时候使用的是热水，而有的朋友在煮螃蟹的时候使用的却是凉水。那么到底应该使用什么水呢？虽然说使用热水煮螃蟹有很多好处，比如可以缩短煮螃蟹的时间，认为这样煮出来的螃蟹，蟹肉会比较鲜嫩。因为煮虾就是这样的。可惜的是，煮螃蟹跟煮虾是不一样的。
文章插图
虾皮很薄，很短的时间就可以煮熟，煮的时间太长就会影响口感和肉质。但是螃蟹不一样，螃蟹与其说是煮出来的，倒不如说是蒸出来的，在煮螃蟹的时候最好是有大量的水蒸气，来一点一点的煮螃蟹，这样煮出来的螃蟹才会有非常鲜美的味道，说到这里大家应该都知道了，煮螃蟹的时候是需要使用凉水煮的。不过螃蟹也不是煮的时间越长越好，煮的太久也是会影响肉质的。煮螃蟹最好是掌握在十到十五分钟，这段时间是最合适的。
【蒸螃蟹用冷水还是热水？做错这一步，难怪蒸出来，蟹黄都漏了】
文章插图
还有就是，前面也说到了，很多朋友在煮螃蟹的时候，出现了蟹黄流出的问题，这是因为买的螃蟹不新鲜吗？并不是，只是因为煮螃蟹时候，螃蟹的摆放位置或者说是姿势不恰当。煮螃蟹的时候，螃蟹的姿势也是很有讲究的，最好是把螃蟹翻过来，让它们的肚子朝上，壳朝下。这样螃蟹在煮出来之后，就不会出现蟹黄流出来的问题了。说真的，这个问题真的是要注意啊，因为我们都知道，蟹黄中所含的营养物质是非常多的，这么多的营养物质就这么白白的流失了的话，是不是有点太可惜了呢？
文章插图
最后再来给大家总结一下吧，煮螃蟹的时候，一定要使用凉水煮，煮十到十五分钟，螃蟹摆放的时候，一定要让螃蟹的肚子朝下，这样就可以避免蟹黄流出的问题，这些小技巧大家都记住了吗？
推荐阅读
- 韭菜炒鸡蛋，分开炒还是一起下锅？大多数人做错了，难怪不好吃
- 酒还是“老”的香？存酒时先看这些原理，别白忙活
- 炒花菜时到底要不要焯水不少人做错了，不懂还是别乱做
- 油炸小鱼时，用面粉还是用淀粉？教你正确做法，酥脆好吃不回软
- 蒸鱼，开水还是冷水很多人做错，怪不得鱼腥味这么浓
- 煮挂面用凉水还是热水？有什么好吃的家常做法？一文读懂，很实用
- 传统特色小吃麻糕，教你在家做，层次分明，酥香掉渣，还是那个味
- 每天晚上坚持喝二两白酒，是好事，还是坏事？《柳叶刀》公布答案
- 炖鸽子汤，用冷水还是沸水？真的是一步错步步错，难怪汤不白还腥
- 爆炒猪肝时，要焯水还是不要焯水，怪不得腥味很重