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现在的人们最好的一点就是,一点出现了问题,就会及时的琢磨是哪一步做的不对,于是很多人就想到了用水的问题,因为有的人煮螃蟹的时候使用的是热水,而有的朋友在煮螃蟹的时候使用的却是凉水。那么到底应该使用什么水呢?虽然说使用热水煮螃蟹有很多好处,比如可以缩短煮螃蟹的时间,认为这样煮出来的螃蟹,蟹肉会比较鲜嫩。因为煮虾就是这样的。可惜的是,煮螃蟹跟煮虾是不一样的。
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虾皮很薄,很短的时间就可以煮熟,煮的时间太长就会影响口感和肉质。但是螃蟹不一样,螃蟹与其说是煮出来的,倒不如说是蒸出来的,在煮螃蟹的时候最好是有大量的水蒸气,来一点一点的煮螃蟹,这样煮出来的螃蟹才会有非常鲜美的味道,说到这里大家应该都知道了,煮螃蟹的时候是需要使用凉水煮的。不过螃蟹也不是煮的时间越长越好,煮的太久也是会影响肉质的。煮螃蟹最好是掌握在十到十五分钟,这段时间是最合适的。
【蒸螃蟹用冷水还是热水?做错这一步,难怪蒸出来,蟹黄都漏了】
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还有就是,前面也说到了,很多朋友在煮螃蟹的时候,出现了蟹黄流出的问题,这是因为买的螃蟹不新鲜吗?并不是,只是因为煮螃蟹时候,螃蟹的摆放位置或者说是姿势不恰当。煮螃蟹的时候,螃蟹的姿势也是很有讲究的,最好是把螃蟹翻过来,让它们的肚子朝上,壳朝下。这样螃蟹在煮出来之后,就不会出现蟹黄流出来的问题了。说真的,这个问题真的是要注意啊,因为我们都知道,蟹黄中所含的营养物质是非常多的,这么多的营养物质就这么白白的流失了的话,是不是有点太可惜了呢?
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最后再来给大家总结一下吧,煮螃蟹的时候,一定要使用凉水煮,煮十到十五分钟,螃蟹摆放的时候,一定要让螃蟹的肚子朝下,这样就可以避免蟹黄流出的问题,这些小技巧大家都记住了吗?
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