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3、海鲜类。
很多海鲜食材本身也很鲜美了，在烹饪的过程中加入少许的蚝油，可以让味道更鲜上加鲜。
4、蔬菜调味。
蔬菜的烹饪也可以适当的添加蚝油，用蚝油来替代鸡精，蚝油也有很好的提鲜作用，有的人炒蔬菜喜欢加点酱油提鲜，其实加酱油会破坏蔬菜的色泽，加入蚝油既能提鲜，还不破坏色泽。
“3不要”如下：以下这3种情况建议不要放蚝油了：
1、建议不要与辛辣调料、糖、醋一起使用。
蚝油本身味道鲜美，使用蚝油调味，建议不要与辛辣调料、糖、醋一起使用。因为这些配料一起烹饪的食材本身就是比较“重”口味了，加入蚝油的作用微乎其微，蚝油的鲜味会被配料遮盖住了。例如：糖醋排骨、辣子鸡等菜肴。
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2、不要煮太长时间，鲜味会流失。
蚝油不要在锅中久煮，会失去蚝油的鲜味，使蚝香味逃散。一般是在菜肴即将出锅前或者出锅后趁热加入的，出锅前和食材一起炒均，即可。
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3、不要直接用于拌菜。
【蚝油不是酱油，别随便放，牢记“一选二用三存”，学会别再用错了】都知道蚝油和蔬菜、凉拌菜时绝佳搭配，但是蚝油不要直接用来拌菜，拌菜时最好用高汤调开，再进行拌菜，活着先下油锅和大蒜一起炒香，勾芡浓稠再用来拌蔬菜，这样吃着更香，直接放的话鲜味不容易均匀的发散出来。
四、蚝油如何存放
说到蚝油在使用和存放这点很多人都要吐槽了，尤其是蚝油的使用每次从瓶口里倒出来都是到处都是，而且量还不好把握，可以把蚝油翻在一起按压的玻璃管里，这样用多少挤多少，比较方便。蚝油如果保存方式不对，黏度会变稀、鲜味大打折扣，甚至有的还会出现变质的情况。买大瓶装一次打开，使用的时间太长，容易出现鲜度降低的情况，建议小瓶用完再买新的。另外蚝油开盖后放冰凉保存比较妥当，不要放在靠近炉灶温度比较高的环境下，这样容易让蚝油受热，鲜度降低变稀。常温下尽量要避光、避高温。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是关于蚝油的一些日常选购、如何保存和使用方法，掌握好这“一选二用三存”，在买蚝油好用蚝油时就不容易出错、踩雷啦。简单实用的方法分享给大家，希望对大家能有所帮助，如果大家还有更好的建议欢迎留言一起讨论学习呀。
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