谁说电饭锅做不了煲仔饭？学会此做法，腊香惹味，米饭幽香，好吃
广东的特色饭 ， 不得不提煲仔饭 ， 充满色香味 ， 既能做到有饭有菜 ， 荤素搭配 ， 还能充分发挥食材味道 ， 浸透融入到米饭中 ， 让煲仔饭的米饭干爽有韧 ， 充满米饭幽香 ， 吸收了食材油汁 ， 香浓诱惑 ， 充满食欲 。
煲仔饭最喜欢的食材配搭 ， 当然是与腊肠同煮 ， 尤其适合大冷天 ， 一锅饭出场 ， 不用再折腾其它菜式 ， 但传统煲仔饭 ， 制作都需要一口小型砂锅 ， 这个砂锅是专门制作煲仔饭用的 ， 传热快 ， 使米饭收水快 ， 食材也熟得快 ， 能把饭与食材香味充分发挥 。
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这口锅 ， 绝大多数家庭都没有 ， 可用家庭电饭锅制作煲仔饭 ， 经常出现要么米饭过湿 ， 没有煲仔饭般让人馋嘴的韧性 ， 香喷喷的干爽质感 ， 要么收水过狠 ， 米饭口感硬难咽 。
所以很多人都不愿意在家制作煲仔饭 ， 觉得电饭锅并不能制作煲仔饭 ， 嘴馋了 ， 就叫个外卖了事 。
其实调整制作方法 ， 在家也能用电饭锅做出煲仔饭般味道 ， 谁说电饭锅做不了煲仔饭？学会此做法 ， 腊香惹味 ， 米饭幽香 ， 好吃 ， 通过下面小鹿分享的方法制作腊肠煲仔饭 ， 虽然卖相并不算好 ， 但味道并不输饭店 ， 下面来看看具体做法 。
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◇ 「腊肠煲仔饭&材料清单」：大米 ， 胡萝卜 ， 腊肠 ， 洋葱 ， 葱姜 ， 茶树菇 ， 盐 ， 料酒
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先把喜欢的配菜全部切碎丁 ， 这里用到了红萝卜 ， 洋葱 ， 茶树菇和广式腊肠 ， 适量葱姜切好备着 ， 茶树菇因为是干货 ， 需要剪段并浸泡1小时 ， 如用干香菇效果更佳 ， 大米洗净后提前泡水1小时 。
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步骤2｜热锅热油 ， 放入葱姜末进锅爆香 ， 再放入洋葱碎 ， 大火快炒出洋葱甜香 ， 放入胡萝卜炒至微微变色 ， 最后倒入腊肠 ， 翻炒至逼出油脂 ， 此时锅中的油分比刚起锅时要丰富多了 。
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步骤3｜倒入沥干水分的大米进锅 ， 并和食材翻拌均匀 ， 加入少许料酒和盐调味 ， 炒匀即可关火 ， 把食材全部倒入电饭锅中 ， 并加入少许热水 ， 水量无需多 ， 与米面持平即可 。
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【谁说电饭锅做不了煲仔饭？学会此做法，腊香惹味，米饭幽香，好吃】步骤4｜按下煮饭键让其自行烹煮至跳键 ， 杂蔬腊肠煲仔饭就制作好了 ， 开锅撒入葱段 ， 盖上锅盖再焖片刻 ， 焖出香味 ， 搅拌均匀 ， 即可品尝 。
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——小鹿说——
谁说电饭锅做不了煲仔饭？学会此做法 ， 腊香惹味 ， 米饭幽香 ， 好吃 ， 上述方法看似焖饭 ， 但做出来的米饭口味却如煲仔饭般好吃 ， 米饭有嚼劲 ， 腊肉香与洋葱甜鲜浓郁惹味 。
煲仔饭的米饭特点是偏干、有嚼劲、香浓 ， 所以大米需要提前浸泡 ， 吸饱水分 ， 煲饭时用水量要少 ， 才容易煲出如煲仔饭的米饭口感 。
配菜食材全部下锅炒一遍 ， 不仅提前做熟 ， 还吸收了油分 ， 煲饭时 ， 食材的味道更容易跟随油脂浸透到米饭中 ， 使米饭含有食材鲜香 ， 充满油润的透亮感 ， 尤其吸收了腊肠味 ， 相当撩人 。
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