广东客家人主要分布在梅州市、河源市、惠州市等地区。那么，小编身为一个惠州的客家人，可是深深喜爱着我们客家的每一道菜肴的，每一道客家菜都有我对家乡独特的记忆。那么，今天吃货选手小编就来给大家盘点一下客家人餐桌常见的菜肴吧。
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客家人餐桌上最常见的就是酿菜了。万物皆可酿：酿苦瓜，酿豆腐，酿冬菇，酿莲藕，酿青椒，酿茄子，酿豆腐泡等等等等。酿菜就是将肉馅加上其他配料剁它个198次，不要298只要198！然后趁苦瓜和青椒不注意的时候，把它们的身体掏空，再将肉馅塞进它们的肚子里。酿菜以煮、蒸和煎为主。其中常见的有煎酿三宝，就是酿苦瓜，酿豆腐，还有酿茄子，样样都是小编的心头爱呀。一口下去有菜有肉，简直比下雨天和巧克力更配呢！
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盐焗鸡也是小编从小就爱吃的，小编大概从小就是个吃货吧，但是怎么也吃不胖？盐焗鸡的表皮呈嫩黄色，嫩滑的外皮，吃进嘴里咸香咸香的，里面的肉更是鲜嫩爽口，就连骨头也被裹满了盐的香味。盐焗鸡有着不明的神秘身世，其中一个传说是，客家人千里迢迢从惠州担盐上江西等内陆地区，于是把整只鸡埋在盐担里，已备路上饿了吃而无意发明的。小编已经无法用形容词来形容自己对盐焗鸡的喜爱了，小编上辈子大概就是焗盐焗鸡的盐吧！隔着屏幕都能闻到它的香味。些几！
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碌鹅这也是客家有名的一道菜。受疫情影响，加上猪肉又贵，小编天天呆家里，不是吃鸡就是吃鹅，但是还是对碌鹅百吃不厌。这是小编爸爸的拿手菜之一，每当他煮这道菜的时候，整个屋子都弥漫着碌鹅的香气，一闻到香味，小编会就跑到厨房去在一旁观望。煮好后小编说时迟那时快，抓起一个鹅掌就吃了起来，南乳和酒香弥漫了鹅的每一个部分，隔壁小孩都馋哭了！
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梅菜扣肉是小编姑姑的拿手菜了，感觉一家子都是大厨呢！每逢过节，姑姑就会在老家里露上一手，煮上一大桌子好菜。梅菜扣肉是必不可少的，一端上到桌子，嗖嗖的就被吃了一大半。扣肉切得薄薄的一大片，肥肉和瘦肉均匀的间隔。放入口有一种入口即化的感觉，再吃上一口垫在底下梅菜，油而不腻。真是每逢佳节胖三斤啊。
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老鼠耳也称马齿苋，是一种藤状灌木。小编记得小时候在家门口就长了很多老鼠耳，感觉是野生的，无处不生。它的叶子小小的，圆圆的，就像老鼠的耳朵一样，甚至有一点可爱。高级的食材往往用的最简单的烹饪手法，加一些蒜瓣炒之，或者焯水过后做凉拌就非常美味了。入口有一种滑滑的感觉，但是咬下去却又脆脆的，非常的有口感。
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正所谓，冬吃萝卜夏吃姜。萝卜粄是客家传统小吃，是冬至必不可少的美食。其做法是将白萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉等配料混在一起，然后再包进糯米团里，有圆形的，有饺子形状的。每逢冬至，大家围在一张桌子上，一起做萝卜粄，蒸熟以后端出来，热腾腾的吃上一个，软糯的外皮裹着满满的萝卜丝，一口下去，真是暖到心窝里去了。
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