蒜泥白肉
文章插图
原料：
猪后腿肉300克、青瓜200克蒜泥150克
调料：
姜50克花椒20克陈醋15克白糖10克料酒15克盐3克香油15克蒜蓉辣椒酱10克酱油5克葱花10克熟芝麻5克
份量：4人份
制作：
1、猪肉洗净，放入冷水锅，加姜片、料酒、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转中火煮熟，捞出晾凉。再用原汤浸泡至20分钟备用。
2、捞出猪肉趁热用片刀片成白肉片，约半个硬币厚为宜， 青瓜切粗丝入餐具内打底。
3、将各种调味料拌匀成料汁，将片好的白肉拌入调味料装入有打底的青瓜丝盘内，最后放上熟芝麻，葱花即可成菜。
推荐阅读
- “西兰花”有人焯水！有人直接炒！酒店大厨说这样做，又脆又入味
- 酒店大厨推荐的几款家常菜菜易学，一点也不油腻，而且上菜
- 酒店里的秘制酱萝卜做法，口味酸甜嘎嘣脆，做一次吃半月，特省事
- 35年酒店老厨师，总结出8个做菜技巧，每个家庭都需要，很实用
- 家常菜这么做，堪比酒店大厨味道，简单到有手就行
- 它被称为“蔬菜皇后”，曾被农民用来喂猪的，如今酒店里一盘50
- 天津丽思卡尔顿酒店带您感受暖入心扉的春节年味儿
- 美食情报｜小白胖子、辣魔鬼、半月形大饺子……西子湖四季酒店西湖餐厅上新意式风味零点菜单
- 酒店大厨的肉丸子秘方，不腥不腻Q弹爽滑，鲜的舌头都打结
- 品鲜营口 | 百姓的星级酒店，营口人的幸福小楼——国贸大饭店福满楼饭庄