说到这种野菜，不少九十年代的朋友第一反应就是：喂猪的！可是在八零年代的人眼中，这可是美味佳肴啊。想不到的是，在物质生活基本得到满足的现在，这种野菜竟然成了许多人念念不忘的一道菜，在美味佳肴不断翻新的今天，它已堂堂正正地登上了餐桌展示风采。它就是“红薯叶”，也叫“地瓜叶”在国外颇受青睐，亚洲蔬菜研究中心称之为“蔬菜皇后”。
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研究显示，吃用红薯叶制作的食品可以促进消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保护视力、延缓衰老和护肤等。因此，提倡常吃红薯叶制作的食品。首先红薯叶可以强化视力，视力不好的人可以多用红薯叶，因为红薯叶中含有丰富的维生素A，维生素A可以强化视力，不过有肠胃消化功能不好的人或者肾病患者就不要吃多了。红薯叶还可以净化血液，帮助人体排毒。红薯叶还可以提高免疫力，预防贫血，预防高血压，治疗便秘等等的功效。
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地瓜叶的吃法多种，比较普通的做法就是水炒。先以适量的水（视地瓜叶多少而定）煮沸后，再加入少许的沙拉油，以及盐、糖加以调味，然后再放入地瓜叶，炒几下后即把锅盖盖上（不加盖地瓜叶会变黄或变黑），约三至五分钟即可起锅（时间的长短视地瓜叶老嫩而定），装盘时记得尽量把水沥干。还可以直接在锅里倒入花生油，将地瓜叶放入锅中爆炒，加入少量的盐、酱油调味，炒几下之后同样盖上锅盖，防止地瓜叶变黑。这“地瓜叶”在高档酒店，已经是一道常见的蔬菜，一盘都要50块钱。“红薯叶”（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。“红薯叶”有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。此句引用百度百科。
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【 它被称为“蔬菜皇后”，曾被农民用来喂猪的，如今酒店里一盘50】现在城里人开始慢慢注重养生，这道普普通通的菜又重新登上了历史的舞台，你记忆中有没有它的存在？很多８０后将地瓜叶的味道标注为“妈妈的味道”。在小时候是妈妈一点一点的摘地瓜叶才能换来香喷喷的菜，你是否还记得呢？
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