夏季河塘里绽放着艳丽多姿的荷花，到了秋冬季就是莲藕热卖的日子了，莲藕的做法非常多，可以炒、可以凉拌、也可以炖汤，做法非常多，而且莲藕的营养也非常丰富，富含大量的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，可以调节气血、润肺去燥。
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莲藕的做法也非常多样，可以做成小零食，也可以用来做成各种下饭菜，秋秋比较喜欢的莲藕做法也有几种，像荷塘小炒、香辣藕片、香脆藕片、麻辣香锅、凉拌藕片等等，很多做法秋秋都比较喜欢，今天秋秋和大家分享的做法是“香辣藕片”。【 解馋|莲藕超好吃的做法，香辣脆爽，营养又解馋，吃一次就忘不掉太香了】
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“香辣藕片”吃起来香辣脆爽，可以把莲藕的爽脆体现的淋漓尽致，而且通过豆瓣酱的翻炒，莲藕变得色泽红润、鲜亮，在色泽上也会让我们更加的有食欲，特有的香辣的味道，更能很好的刺激我们的味觉，脆爽配上香辣，这样做出的莲藕非常入味、鲜香，吃起来也非常下饭，是一道非常好的家常下饭菜。
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【香辣藕片】准备食材：莲藕、小米辣、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、盐、酱油、鸡精。
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制作流程：1、莲藕去皮后清洗干净，切成薄片，放入清水中清洗掉莲藕多余的淀粉，清洗好后捞出备用。
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2、小米辣切成小段、葱切段、姜切成姜末，蒜切成小块备用。
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3、起锅烧油，油热后放入小米辣、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料炒出香味。
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4、放入藕片翻炒均匀。
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5、放入少量的水（水一定要少）、盐、酱油、鸡精进行调味。
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6、翻炒均匀后，把汤汁收干，撒上葱花，就可以出锅了。
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这道简单又好吃的“香辣藕片”就做好了，既好吃又营养，而且做法非常简单快捷，10分钟就可以上桌了。
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这道菜因为是香辣口味的，特别开胃下饭，口感也非常脆爽，在香辣的味道中还带有淡淡的莲藕自身特有的微甜，吃起来非常有回味，今天秋秋就越吃越上瘾，感觉越嚼越香，吃起来特别上瘾。
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小贴士：1、莲藕在买的时候，尽量买带有一点藕节的，这样莲藕里面比较干净，不容易有淤泥，因为莲藕是生长在水中淤泥里哦，如果没有藕节的封闭，是很容易有淤泥在里面的哦。
2、今天做的是香辣口味，脆一点的口感更加好吃一点，所以切好藕片后，用清水浸泡一会后，在反复清洗几次，这样容易洗去莲藕中的淀粉，吃起来口感更加清脆爽口，莲藕切好后，用水浸泡，莲藕也不会变色，做出来颜色也会更加好看。
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